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鮭魚金莎醬炒蓮藕/這樣吃養肺化痰又止咳!加2種顧肺食物 肺部變年輕

朱育嫻 整理 2024/03/11 13:22

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面對天冷乾燥的氣候,肺部常常會受到影響,甚至引起咳嗽的情況。健康主廚陳之穎教大家製作「鮭魚金莎醬炒蓮藕」,這道料理不僅有滋陰補氣、養肺化痰的效果,還融合鮭魚的營養,同時使用了清肺祛濕的百合及蘆筍,以及潤肺消炎的蓮藕,讓你不再咳嗽。食譜如下:

 

材料

鮭魚、蓮藕、百合、白木耳、蘆筍、蘑菇、鹹蛋。


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作法

1.將蓮藕去皮切片;百合剝小片;以及白木耳,以上3個食材蒸熟備用。
2.蘑菇切片後,用乾鍋炒至乾香備用。
3.將鮭魚切小塊,煎至出油,加入鹹蛋一起拌炒出香味,再加入蘑菇。
4.將蓮藕片、百合、白木耳、蘆筍片加入一起拌炒,最後調味即可。

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Tip

陳之穎表示,鮭魚一般大部分都是煎著吃或者是烤著吃,而這次的料理方法,是將鮭魚弄成有點像是絞肉一樣,取它的油脂,煸炒成小小的一粒一粒,酥酥脆脆有香氣。此外,他特別提醒,做金莎料理時,食材最好是燙熟過,這樣食材水分減少,金莎上去才會有乾爽的香氣。

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營養加分

中醫師羅珮琳表示,百合具有潤肺、寧心的功能,特別適合肺哮型、咳嗽比較沒有痰的人食用。蓮藕本身也具有潤肺、清熱和止血的功能,對於天氣乾燥引起的咳嗽、有血絲或流鼻血的人都是很好用的食材,且蓮藕維生素C也多。此外,蘆筍具有利水、潤肺、通利小便的效果,對於常常會有呼吸道問題容易咳嗽、乾咳的人來說,這樣的食材組合是非常理想的。


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◎ 諮詢專家/羅珮琳中醫師.陳之穎主廚

 

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