芭樂輸了！很多人減肥時都愛吃高纖維的芭樂，不過有一水果的纖維更勝芭樂！那就是「仙桃」！雲林基督教醫院營養組主任、虎尾科技大學通識教育中心兼任助理教授林旻樺說，吃起來像甜甜烤地瓜的仙桃其實是「水果」，仙桃不僅富含β-胡蘿蔔素、維生素A、視網醇等能護眼，膳食纖維更是水果類第一高，現在正是盛產期，要吃得趕快。
仙桃功效與禁忌
林旻樺說，很多人小時候就看過爺爺奶奶拜拜時，案桌上有「仙桃」這個金黃果，不過連許多長輩也不知道仙桃這麼好吃！因為仙桃從綠果熟成變金黃色買回家擺在供桌上拜拜，放了兩三個禮拜還是硬梆梆，有些人嘗試切開來吃，卻澀澀的「好難吃」，所以很多人拜拜完，就把仙桃丟掉，根本沒嚐過它的美味。
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林旻樺說，其實仙桃呈金黃色雖然可以採摘了，但要擺在室溫中，從果皮外按壓，摸起來變軟了才是完全成熟可以食用，通常買回來得要等到兩三個禮拜以上。未成熟的仙桃發澀很難吃，但熟透的仙桃被譽為「人間美味」，有人說像是冰過的烤地瓜，冰凍起來口感更像濃濃的冰淇淋，吃過以後就難忘它的美味。
維生素C等營養素含量高
林旻樺說，仙桃又被稱為蟠桃，因為口感有點像蛋黃，所有又被稱為「蛋黃果（Egg fruit）」，雖然吃起來像地瓜、營養價值跟地瓜也很類似，但它其實屬於水果類。水果類食物應該含有的豐富維生素和礦物質，植物化學成分它都有，每百克維生素C高達37毫克，達每日營養建議量，而且類胡蘿蔔素、鎂、鈣、鐵等礦物元素等含量都很高。
▲仙桃的碳水化合物含量為水果中第4高，膳食纖維含量為水果中第一。（圖／林旻樺營養師提供）
纖維含量 地瓜、奇異果、蘋果都輸它
仙桃的營養價值極高，含有人體必需的17種胺基酸，營養價值更勝酪梨，膳食纖維是地瓜的兩倍，纖維素每百克達6.1克，是水果中最高，是等重量奇異果的2.3倍、是富士蘋果的3.6倍，和香蕉、奇異果同屬鉀離子豐富的水果，適量攝取有助於心血管健康及促進腸胃道蠕動。
糖尿病能吃嗎
由於仙桃含水量低，所以很甜、口感綿密，是水果但每百克含有碳水化合物達27.3克，和地瓜的27.8相當。所以林旻樺提醒，吃仙桃的時候記得要配水，否則可能會因為果肉太乾、黏口而噎到。
▲仙桃的營養價值和地瓜相當，但是營養素含量更勝於地瓜。（圖／林旻樺營養師提供）
林旻樺說，因為仙桃富含纖維和多種營養，糖友也能吃。但是必須控澱粉和糖的糖友也要注意，吃了多少仙桃，吃飯的時候要適當減量，以免血糖飆升。
仙桃原產地是在南美洲國家秘魯，後續被引進到其他熱帶國家，台灣的仙桃是1929年時由菲律賓引入的，主要產地在嘉義。仙桃樹分為長形果和圓果，於每年5～6月開花，12月到隔年1月結果，台灣的2月到4月，以及7月到8月是盛產期，現在正逢盛產期，很適合買回家祭拜用，以及當水果食用。
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據農業部資料顯示，仙桃營養成分豐富，含糖29.1%～30.5%，澱粉5.6%～8.1%，粗脂肪1%～1.4%，營養素超越酪梨等超級食物，所以被稱為超級食物也當仁不讓。
可以降膽固醇？吃起來很甜的蛋黃果粉是「穩糖」的天然代糖
有網友說仙桃可以降膽固醇，可能是因為它可以作為天然代糖，降低甜品中添加果糖，避免血糖升高、三酸甘油酯爆升，間接預防膽固醇上升。因為仙桃雖然口感很甜，但在南美洲卻利用仙桃做成「蛋黃果粉」的天然無麩質代糖，可以直接把它加到蔬果汁中增加甜味變成好喝奶昔，而因它屬於低升糖指數食物，所以替代糖使用還有助穩定血糖。
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◎ 圖片來源／林旻樺營養師．達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／林旻樺營養師
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