減肥不能吃小番茄？6好處護眼、護血管 小番茄最營養吃法曝
朱育嫻 報導 ｜ 2024/03/27 17:45
小番茄酸甜多汁，其營養價值也很驚人！從抗氧化營養素到鉀、鎂離子、茄紅素和纖維都有，不只能護眼、護血管，還有其他健康好處。減肥可以吃小番茄嗎？小番茄吃太多會怎樣？小番茄放冰箱可以放多久？小番茄禁忌？以下完整解答。
小番茄產季
農業部指出，每年12月到隔年4月是小番茄的產季，此時的小番茄口感酸甜、多汁又好吃。
小番茄營養、小番茄好處
你也愛吃小番茄嗎？營養師許睿涵分析小番茄營養與好處如下：
小番茄營養好處1：抗氧化營養素
小番茄含有β-胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃素等抗氧化劑，有助於支持免疫系統健康，提高免疫細胞的水平，包括抵抗病毒所需要的自然殺手細胞。而β-胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃素，也能保護一直在承受光線刺激與氧化傷害的眼睛健康。
小番茄營養好處2：鉀離子
鉀和鈉都是心臟功能的重要成分，心臟需要這些電解質才能收縮和擴張，其中鉀對於放鬆血管很重要，能穩定血壓，減少血管壁因高壓血流衝擊而出現傷害。
小番茄營養好處3：鎂離子
番茄中的鉀、鈉、鎂和氟化物，可能有助於減輕運動後的肌肉痠痛和運動疲勞。鎂離子能調控肌肉收縮與放鬆，因此在運動之前或之後，都可以吃番茄來提升運動表現或是縮短運動疲勞狀態。
小番茄營養好處4：茄紅素
茄紅素具有抗氧化特性，可防止細胞中的DNA損傷，而被認為能預防癌症發生。對於男性來說，精子活力是生育能力的指標，而茄紅素能提高精子的運動力，也能減少任何前列腺相關問題與癌症發生。
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小番茄營養好處5：綠原酸
綠原酸屬於多酚類物質，除了常見於咖啡，番茄也含有此多酚類，幫助我們在攝取食物後，影響澱粉酵素來減少攝取。此外也能促進新陳代謝，協助體態的維持。
小番茄營養好處6：纖維
纖維有分可溶性和不溶性纖維，而番茄則是這兩種都有。可溶性纖維在消化過程中保留水分，形成凝膠狀質地；不溶性纖維會增加糞便體積。這兩種纖維都有助於維持糞便的體積，使其容易與腸道壁接觸、刺激腸道蠕動，加速廢物排出體外。
小番茄熱量
許睿涵分析，常見的聖女番茄飯碗1碗約175克，約可提供60大卡的熱量與2.5克的膳食纖維。
吃小番茄可以減肥嗎？
許睿涵說，小番茄是熱量很低、很有飽足感的水果選擇，在餐前吃可以增添飽足感，控制正餐的攝取量，或是當作餐間嘴饞小點心，既能止飢還能補充滿滿營養。建議吃的時候可以沾或淋一些橄欖油、酪梨油等油脂一起搭配，讓脂溶性的抗氧化營養素與茄紅素，能夠更有效被腸胃消化吸收。
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小番茄一天可以吃多少？
一份水果熱量是60大卡，一天建議至少2份水果，所以約可吃到飯碗2碗，也可依照個人健康需求，請教營養師或專業人士的建議來調整攝取分量。
小番茄吃太多會怎樣？
許睿涵表示，番茄酸度較高，腸胃功能較差或胃發炎者，若是吃太多可能導致胃不適、胃食道逆流等問題，建議適量食用或是改餐後食用，先讓胃部有一點食物墊胃再吃比較好。
此外，小番茄等茄科植物因為屬於含組織胺較高的食物，組織胺參與了體內免疫反應，當體內組織胺過多時，容易因發炎或外在刺激，引發流鼻涕、打噴嚏、皮膚癢、蕁麻疹、頭痛等過敏症狀，若處在此狀況下，建議暫時避免攝取，減少免疫刺激。
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小番茄禁忌？哪些人食用要注意？
許睿涵提醒，需要限制鉀離子攝取的腎功能不佳族群要小心，因為小番茄含豐富的鉀與草酸鈣，攝取過多草酸鈣會以腎結石形式沉澱，晚期腎功能不佳、尿量減少就不容易將結石排出。鉀離子主要透過腎臟排泄，當腎衰竭時會減少排泄鉀離子的能力，當血液鉀離子過高，嚴重時會引發身體不適、肌肉無力、心律不整等症狀。
小番茄保存：小番茄放冰箱可以放多久？
在保存方面，農業部表示，買回家的小番茄不要急著洗，先將果實放進保鮮袋中，放進冰箱冷藏（7℃），一般狀況下，這樣可以保存約2周左右，等到要吃的時候再拿出來，吃多少洗多少，以免果實碰到水之後發生裂果，影響到保存期限。
小番茄要怎麼挑？
農業部建議，小番茄要挑選果皮光滑、外形渾圓飽滿、轉色均勻亮麗的，也不要有裂痕及碰撞痕跡。還有，果實或蒂頭有褐黑痕的番茄也要避免。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家．資料來源／許睿涵營養師．農業部
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