身體的發炎指數高，關節炎等筋骨系統疾病也很難好轉！身體會不會發炎幾乎是由飲食決定，如果吃引起發炎的食物，不僅會引發動脈硬化、心臟病、失智症，關節炎的可能性也會提高，韓國復健醫學專科醫師金裕洙分享4大NG食物。
身體發炎、關節炎NG食物1：肉類
關於老化，近年來肌少症成為熱門話題。隨著年齡的增長，肌肉量會減少，這與許多疾病有關。要想維持肌肉量就必須攝取蛋白質，雖然如此，但其實維持大量吃肉的飲食習慣並不好。
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隨著年齡的增長，身體會越來越難消化蛋白質，為了關節的健康，最好維持植物性蛋白質的攝取量，或者在肌肉骨骼系統有問題的時候增加攝取量。尤其大豆等植物性蛋白質中含有大量的側鏈胺基酸，就算肝臟功能不佳者，也可讓血液中的白蛋白數值升高（白蛋白為構成細胞基本物質的蛋白質，能夠協助身體運輸多種代謝物質，大部分由肝臟生成，減少時可能會發生肝病或腎臟疾病）。
肉類、乳製品中含有的Omega-6 脂肪酸是必需脂肪，但攝取過多反而會加重發炎症狀，尤其是現代人攝入的Omega-3 脂肪酸和Omega-6 脂肪酸理想比例超過1：4，幾乎在1：20 左右，因此如果患者有發炎症狀時，應減少肉食、乳製品和含有較多Omega-6 脂肪酸的大豆和玉米精煉油（食用油）比例，增加Omega-3 脂肪酸的攝取量。
身體發炎、關節炎NG食物2：加工食品
加工食品中常使用的液態果糖和砂糖是提高中性脂肪、胰島素、尿酸和血壓的主要原因，因此，食用過多會增加罹患糖尿病與痛風的危險，也會造成血小板凝聚，產生血液循環障礙，降低免疫功能。
此外，果糖還會產生製造發炎症狀物質的糖化終產物AGEs（糖化終產物），不僅會引發心臟病、糖尿病，還會促進老化，當然關節炎症也會跟著惡化。人們通常都只認為零食很危險，但還要特別小心果汁、軟性飲料以及含有液態果糖的飲料。
身體發炎、關節炎NG食物3：高溫烹飪食品
與肉一起燒烤時燒焦的油，產生的脂質過氧化物會生成活性氧類，引發癌症、動脈硬化與失智症等。為了減少脂質過氧化物的產生，熱烹調應該使用發煙點較高的油，建議使用精煉葡萄籽油、精煉椰子油等。
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單不飽和脂肪酸含量較高的橄欖油，由於特級初榨油的發煙點較低（160 ∼ 180℃），建議用來當做調味油，而使用發煙點高（200 ∼ 240℃）的精煉橄欖油進行煎炸。此外棕櫚油、菜籽油雖然發煙點較高，但分別含有大量的飽和脂肪和α- 亞麻酸（高溫下可產生致癌物），必須小心。
身體發炎、關節炎NG食物4：酒精
攝取適量的酒精，CRP（C 反應性蛋白）數值會減少35％，但如果攝取過多，CRP反而會上升，兩者呈現U字形關係。不過所謂適量的酒精只是單純的平均值，是否含有果糖或者攝入糖化終產物等各種變數很多，因此最好只在健康的時候偶爾飲用，身體發炎的時候不要喝。
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◎ 本文摘自／《徹底治好膝蓋痛：膝蓋要的是治癒，不是治療！》Dr. YOUTH 金裕洙 著
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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