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白飯吃不完「這樣保存」復熱後口感更好吃!美味白飯安全保存妙招

白飯吃不完「這樣保存」復熱後口感更好吃!美味白飯安全保存妙招

羅以容 整理 2024/04/02 11:54

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白飯煮太多吃不完該怎麼辦?吃不完的白飯該如何保存才不怕壞掉,而且復熱後口感一樣好吃?專家提醒,白飯保存有6大妙招,而想要讓復熱後的口感跟剛煮好般Q彈也很簡單,保存時多做1件事情就可以。

 

吃不完的白飯這樣保存 復熱後口感一樣Q彈好吃

營養師薛曉晶表示,白飯煮好後,建議先取出當餐要吃的分量,其餘的白飯不要放涼,而是直接進冰箱冷凍最好。她補充,澱粉類食物分裝後直接冷凍,蒸過後口感會跟剛煮出來一樣好吃。也不用擔心熱食放進冰箱會影響功能,只要冰箱馬達功能正常,維持冰箱溫度絕對沒有問題。


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日本全國農業協同組合聯合會也曾在網路分享,白飯冷藏之後澱粉會變質,因此口感會變得比較差,建議白飯煮熟之後,盡快包上保鮮膜並放在鐵盤上,接著直接放入冷凍櫃,等到要吃的時候再拿出來加熱食用!另外,也有專家分享,最好是將白飯鋪平,而且中間留個空洞後再包起來,之後加熱更有效率,還能均勻受熱,切勿包成圓形球狀。

看更多:隔夜菜帶便當會有毒嗎?炒飯要用隔夜飯怎麼辦?譚敦慈解答10大疑問

 

白飯保存6大妙招 不怕食物中毒

薛曉晶提醒,白飯煮好後,可以參考6大保存妙招,才能吃得安心,不怕食安問題找上門。

1.冰箱維持在78分滿以下,以免東西太多影響溫度。

2.吃不完的食物煮好後,就放冰箱,避免慢慢降溫,以免食物待在危險溫度(760度間)變長,增加細菌孳生機率。

3.如果要吃醋飯或飯糰,可以趁熱拌入醋,並開電風扇快速降溫(乾淨的環境下)。醋會讓酸鹼值降低,就不容易生長細菌。

4.白飯冷藏最久可以保存34天、冷凍34個月。

5.可以使用冷凍保鮮盒或矽膠夾鏈袋盛裝吃不完的食物。


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6.冷凍食物加熱後建議當餐吃完,不要反覆微波。

看更多:吃飯才能減肥!5種米類大比拼 糖尿病、減重族適合這2種米 腎病不能吃五穀米

 

很多人會說,便當經常放了2小時才吃,也沒有出事,身體還是很健康,薛曉晶坦言,食物中毒,既然是中毒,那就有劑量的問題,例如之前曾有壽司店發生食物中毒,仙人掌桿菌超標910倍,因此若有孳生仙人掌桿菌,但超標的菌數量還在人體的耐受範圍,是有可能不中毒的。

看更多:醋飯可以減肥控血糖?吃醋飯有什麼好處?白醋黑醋哪個好?醫師解答

 

◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/薛曉晶營養師

 


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