對抗皮膚癌飲食怎麼吃？吻仔魚補維生素D 吻仔魚要洗嗎？挑選料理祕訣

夏天即將到來，長期暴露在紫外線下，恐增皮膚癌風險，皮膚出現不明腫塊、痣變色變大、傷口久不癒合等相關皮膚癌症狀。而除了做好防曬外，飲食上怎麼吃可以預防皮膚癌？根據近年國內外文獻資料，分析出Omega-3、維生素D可以預防皮膚癌發生。

預防皮膚癌營養素：Omega-3功效、食物、攝取量

Omega-3是多元不飽和脂肪酸，其中最重要的成分是EPA和DHA，而Omega-3具有抗發炎和免疫調節作用，可能會降低皮膚癌風險。

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相關食物

豆魚蛋肉類：鯖魚、烏魚子、秋刀魚、大西洋鮭魚腹肉、土魠魚卵、花鯧、海鱺魚片、淡菜、柳葉魚、圓鱈、土魠魚、白帶魚。

堅果與油脂類：亞麻仁油、亞麻仁籽、奇亞籽、核桃油、油菜籽油、芥花油。

建議每日攝取量

750～2000mg。

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預防皮膚癌營養素：維生素D功效、食物、攝取量

維生素D能調節體內鈣恆定、免疫功能、還有許多內分泌代謝相關。曾有文獻發現，適量口服補充維生素D能有效降低皮膚癌風險。

相關食物

豆魚蛋肉類：吻仔魚、虱目魚、白帶魚、烏魚子、鴨舌、吳郭魚、蝦米、鮭魚、鴨翅、小黃魚。

蔬菜類：褐色蘑菇（UV照射）、波特菇（UV照射）、舞菇。

建議每日攝取量

10～15ug。

Tip：吻仔魚要洗嗎？吻仔魚挑選、料理技巧

吻仔魚顏色帶一點點灰黃色，有點接近象牙白，建議挑選時特別注意，如果特別白要小心是否泡過雙氧水。此外，正常的吻仔魚簡單煮一下就熟了，漂白過的久煮不爛。而料理吻仔魚前只要稍微用水沖一下即可。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／NutriCore功能營養團隊

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