佛手瓜降血壓血糖、助抗癌10大功效！挑選嫩瓜靠2招 3款湯食譜營養多
吳詠霓 整理 ｜ 2024/05/26 08:00
佛手瓜，因外形如雙手合十而得名，又名合掌瓜、隼人瓜、安南瓜、壽瓜等，屬葫蘆科蔬菜品種。究竟佛手瓜有什麼好處？該如何挑選？
佛手瓜10大功效
佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面，尤其富含葉酸（維生素B9），熱量、碳水化合物和脂肪含量也很低。而中醫認為佛手瓜具去風解熱、健脾開胃、利水等功效。
佛手瓜功效：修復細胞、增強抵抗力
佛手瓜葉酸含量豐富，一個約200克重的佛手瓜已經含有189微克的葉酸。充足的葉酸攝取可以幫助身體產生新細胞和修復DNA，也有改善疲勞和增強抵抗力的功效。適合容易疲倦、血色素低的人食用。葉酸有助促進體內的新陳代謝，幫助製造細胞和紅血球。
佛手瓜功效：抗病毒、提升免疫力
佛手瓜每100克維生素C含量為8毫克。維生素C可防止病毒、細菌攻擊身體細胞，有助增強身體免疫力。
其豐富的維生素C也可幫助製造膠原體，促進細胞、牙床、血管、骨骼的修補，有助預防壞血病、防止牙肉發炎及出血，再配合充足的蛋白質攝取，更有助於膠原蛋白的合成，可維持皮膚彈性。
佛手瓜功效：抗氧化、降血壓
佛手瓜的硒含量極高，硒是人體不可缺少的微量元素，具有極強的抗氧化功效，保護細胞免受損害。根據一篇發表在《MDPI》期刊上的研究得出結論，食用佛手瓜可為患有代謝綜合症的老年人提供抗氧化和抗炎作用。
每100克佛手瓜蘊含1.45微克的硒，攝取硒能增強免疫系統識別體内病變和病毒入侵的能力。硒也具有降血脂、血壓、排毒、抗衰老的功效，能提高免疫系統和血液中的抗體能力，使巨噬細胞的殺菌能力提升兩倍。
佛手瓜功效：助抗癌、降血糖
2019年《食品化學》一篇評論調查了佛手瓜的營養、植物化學和藥理特性，內容指出，佛手瓜含有豐富的多酚，包括酚酸、丹寧酸和對苯二酚。多酚在體內具有抗敏，抗病毒，抗癌和降血糖作用。
佛手瓜功效：舒緩經痛、有益生殖系統
鋅是人體生殖遺傳等重要的營養素，能與體內上百種酵素結合，包括攝護腺合成性荷爾蒙，幫助維持精子的活性。
鋅對於生殖系統的運作也極為重要，除了能夠維護男性攝護腺功能和生育能力外，也減低攝護腺肥大或病變機率。於女性而言，鋅有助緩解女性生理痛、月經不順的症狀。
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佛手瓜選購及處理2撇步
挑選新鮮嫩瓜：表面光滑、茸毛軟
選購佛手瓜時，可注意佛手瓜皮上表面是否光滑、茸毛軟，如此就是好的嫩瓜；若表皮起皺，刺變硬則是老瓜。
清除黏液：溫水洗手、戴手套
切開佛手瓜會發現有很多黏液，這種黏液黏在手上不易洗掉，不過只要用稍熱的水洗手，就很容易洗乾净。如果想避免手沾上黏液，建議戴上手套再開始料理佛手瓜。
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推薦3款佛手瓜湯品
食譜1：佛手瓜馬蹄粟米湯（2人份）
【材料】
佛手瓜2個、玉米1條、馬蹄6粒、無花果3粒、蜜棗1粒、南北杏20克、瘦肉200克、鹽適量、水1.5公升。
【作法】
1.蜜棗、無花果及南北杏略沖洗，瀝乾備用。
2.將佛手瓜、馬蹄及玉米切塊。
3.將瘦肉放入一鍋滾水內，汆燙後盛盤。
4.將所有材料倒入湯鍋，加入約1.5公升的水，以大火煲滾後，轉小火煲2小時，按口味加鹽調味即可。
【不失敗祕訣】
冷水放入根莖類蔬菜煲湯，使湯味道更甜。馬蹄去皮時，先切去頭尾，然後沿著邊邊削皮較方便，或可買已去皮的馬蹄。
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食譜2：佛手瓜玉竹紅腰豆湯（2～4人份）
【材料】
佛手瓜2個、玉竹1兩、紅腰豆1兩、南杏半兩、蜜棗3粒、水2公升、鹽少許。
【作法】
1.全部材料洗淨，紅腰豆用水泡1~2小時後，瀝掉水分。
2.將佛手瓜切大塊。
3.鍋中倒入清水，加入紅腰豆，煲滾後加入其餘材料，轉細火煲1小時。
4.加入少許的鹽即可。
【不失敗祕訣】
冷水加蛋白質食材煲湯，可保存更多營養。
食譜3：佛手瓜紅蘿蔔湯（3～4人份）
【材料】
佛手瓜1斤、紅蘿蔔1條、淡菜7～8顆、蜜棗2粒、陳皮1塊、瘦肉0.5斤。
【作法】
1.佛手瓜和紅蘿蔔洗淨去皮，切大塊。
2.所有材料洗淨和瘦肉洗淨後汆燙。
3.鍋內加入2公升清水煮滾，放入所有材料煮至沸騰。
4.轉慢火煮1.5小時，下鹽調味即可。
【不失敗祕訣】
在湯中加入少許淡菜，有提鮮的作用。
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文章授權轉載自《香港01》。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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