康普茶功效有哪些？康普茶推薦及正確喝法解析
戎華儀 報導 ｜ 2024/07/02 12:00
康普茶味道酸甜，在歐美受到歡迎，康普茶真的可以幫助腸胃道、抗氧化、減重、降血糖、排毒嗎？康普茶有哪些成分？什麼人不適合喝？下文為你解密。
康普茶是什麼？是以茶為基底的發酵飲料
康普茶（英文以中文發音直譯為Combucha）是一種以茶為基底的發酵飲料，可以採用紅茶、綠茶、烏龍茶等任一種茶葉泡成的茶，再加入糖與紅茶菌（又稱「紅茶菇」）一同發酵而成。
康普茶的主要特色是讓茶湯經過特定的菌種發酵，再轉化為醋酸，因此最後做成的康普茶含有益生菌、兒茶素、酒精、二氧化碳、咖啡因和糖份，味道酸酸甜甜、帶有果醋的味道，形成含有碳水化合物的碳酸飲料，有氣泡飲口感。
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康普茶功效是什麼？有待人體臨床試驗證實
國外有動物實驗研究，發現康普茶有以下好處，不過新光醫院家醫科主治醫師柳朋馳、中山醫學大學附設醫院營養科主任林杏純都表示，目前沒有更有效、明確的證據支持這些動物試驗得出的效果可以套用在人體，還缺乏人體臨床試驗加以驗證，而且使用不同菌種製作的康普茶、康普茶的保存方式，對於喝下肚後能發揮哪些功效，可能存有個別差異。
1.些微好處助心血管 抗氧化能力不如吃蔬果
動物研究發現，喝康普茶可以延緩低密度膽固醇、三酸甘油酯的吸收，讓高密度膽固醇增加。康普茶的基底是茶，普遍含有可以對抗自由基、幫助身體抗氧化的兒茶素，但是抗氧化的能力不如直接吃蔬菜水果，茶當中所含的茶多酚，對於降低罹患心臟病的風險有極些微的好處。
2.助消化、助排便 效果不易量化
含有益生菌，有助於促進腸胃道消化功能、抗發炎，每一款康普茶所含的益生菌數不一、活性也不盡相同，且無法如益生菌的錠劑或粉包一樣量化，因此很難估算喝下的康普茶內所含的益生菌有多少可以在人體內的腸道存活，對促進腸胃道健康的效果如何難以確定。
3.間接保護肝臟
動物實驗報告指出，康普茶所含的葡萄醣醛酸可以防止實驗小鼠發生脂肪肝和肝損傷，對於非酒精性脂肪肝的小鼠，也可以減輕肝發炎和纖維化的程度。醫學上過去的研究指出，兒茶素對於脂肪肝和肝細胞的保護有些效果，因此喝康普茶可能有此間接的好處，但目前還缺乏強大的臨床證據證明人喝康普茶可以和實驗小鼠一樣獲得正面的反應。目前也沒有證據顯示康普茶所含的葡萄醣醛酸，量多到可以達到幫助人體肝臟解毒的程度。
4.含糖量低於一般含糖飲料
動物實驗顯示，康普茶抑制血糖升高的效果比普通紅茶好。康普茶製作過程所加的糖，有部分會被酵素分解、部分殘留，因此康普茶絕非無糖茶，只是含糖量比一般的含糖飲料相對低，製成後通常還會經過口味校調、再加糖調整，因此仍屬有糖飲料，會讓血糖升高，只是升高的幅度略低於糖分較高的飲料。
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康普茶什麼時候喝？推薦隨餐喝或餐後喝
柳朋馳醫師和林杏純營養師都建議，應該把康普茶視作一般的含糖飲料，不適合當作保健飲品，由於茶類對腸胃有刺激性，建議隨餐喝或餐後喝，比較不傷腸胃。康普茶含有少量的咖啡因，如果喝茶或咖啡後容易心悸、睡不著的人，建議不要在睡前喝。
康普茶裡有哪些益生菌？
康普茶所含的益生菌，根據不同的製造方式和所採用的菌種而有差異。家庭自製的康普茶，大多使用康普茶菌母，也就是康普茶發酵液表面的醋酸菌代謝物「細菌纖維素」的皮膜，作為幫助發酵的活體微生物。其餘的發酵方式，也有的廠商採用發酵液中層至底層的乳酸菌或是酵母菌。
康普茶多久可以喝一次？
建議不要天天喝，每周1次為宜，每次1杯，以免攝取過多糖分。喝之前先參照包裝上的營養標示所標註的熱量和碳水化合物、糖含量。若以一名年輕男性每天攝取2000大卡的熱量計算，糖分攝取建議不高過100大卡，相當於5顆方糖。
康普茶副作用是什麼？康普茶禁忌族群曝光
柳朋馳醫師提醒，康普茶的製作需經發酵，過程中若保存不當，可能出現壞菌、造成發霉，喝下肚恐造成腸胃道不適，因此不建議民眾自製，想喝的民眾若喝了1次出現不適症狀，就不要繼續喝。
1.兒童和孕婦：康普茶經過發酵，含有濃度4～7%的酒精，不適合孕婦和兒童飲用。
2.糖尿病患和需要減重者：康普茶經加糖發酵，會有殘存糖分，後續的調製還可能添加額外的糖，都會造成血糖波動，對於有減重需求的人來說，康普茶中的糖分會增加體重控制的困難。
3.胃食道逆流、容易脹氣者、容易腹瀉、有胃穿孔者：康普茶含有咖啡因、益生菌、乳酸，腸胃敏感的人喝了可能導致症狀加劇，引起較明顯的腸胃道反應。
4.肝腎功能不佳者、腎臟病、肝病患者：喝了可能增加肝臟和腎臟的代謝負擔。腎臟病患者的水分攝取有限制，尤其是經過發酵的飲料，不適合腎功能不好的人。
5.容易失眠、對咖啡因反應較敏感者：每個人對咖啡因耐受度不一，如果喝一點就容易睡不著、心悸，就不建議飲用，或避免喝太多。
6.抵抗力不佳者。
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康普茶喝太多會有什麼風險？
美國疾病管制局CDC曾在1995年，發布過2名每天喝大量康普茶後發生不明原因的嚴重疾病的案例，檢驗發現兩人都因嚴重的代謝性酸中毒，造成呼吸急促和昏迷，其中1人送醫2天後死亡。美國CDC建議衛生保健人員在遇到不明原因的乳酸性酸中毒案例時，將康普茶列為鑑別診斷的考慮因素之一。
康普茶做法是什麼？完整食譜曝光
生機飲食達人王明勇曾在《健康2.0》節目中分享自製康普茶的方式。王明勇提醒，發霉和發酵只在一線之間，自製康普茶務必注意容器和雙手的乾淨。材料配置的比例，原則是糖和液體1：10，10由茶和啟動液合計，若啟動液已有糖份，糖的占比可減為0.8。挑選市售康普茶作為發酵啟動液，務必挑選玻璃瓶裝的才有活性，塑膠瓶裝的已經過殺菌處理，無法發酵。
材料：市售的玻璃瓶裝康普茶250c.c. 1瓶（當作發酵用的啟動液）、1000c.c.玻璃瓶、茶包2包、細砂糖80克、白醋，另備乾淨的棉布、棉紙、咖啡濾紙任一皆可、橡皮筋。
作法：
1.將茶包加水煮1分鐘關火，或以熱水泡7、8分鐘，做成茶湯750c.c.，放涼降至室溫。
2.以白醋噴灑消毒玻璃瓶。
3.將80克糖和750c.c.茶湯倒入玻璃瓶中拌勻，並確認糖已完全溶解。
4.加入250c.c.啟動液，拌勻。
5.將棉布蓋在玻璃瓶上，以橡皮筋套住瓶口固定棉布，不能蓋蓋子。
6.將瓶子放在曬不到太陽、室溫約攝氏25度的地方，2、3周後就成為原味康普茶。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家．資料來源／柳朋馳醫師．林杏純營養師．李婉萍營養師．王明勇先生．農業部農業知識入口網．食品工業發展研究所生物資源保存及研究中心．美國疾病管制局
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