蝦子爆卵能吃嗎？蝦腳上的卵怎麼處理？蝦卵超營養 3種人不要吃

買回來的蝦子有時會遇到蝦腳上都是卵，有人說蝦卵很營養，買到爆卵的蝦是賺到，但也有人說蝦腳上的卵很髒、不能吃。營養師和無毒教母譚敦慈都表示，蝦腳上的卵只要煮熟就能吃，但一定要洗過，並且徹底煮熟，才能確保食安。

爆卵的蝦要洗乾淨 完全煮熟才能吃

營養師黃淑惠表示，聚集在蝦腳上的蝦卵，只要煮熟就能吃，不建議生食，因為擔心有細菌和寄生蟲汙染。尤其蝦卵常和觸角、蝦腳混在一起，因此煮之前一定要清洗乾淨。而很多人擔心洗的時候，會把卵洗掉很可惜，黃淑惠表示，海鮮不管是養殖或是捕撈的，水質都不乾淨，要擔心細菌、微生物的汙染。她建議，爆卵的蝦一定要清洗，流掉的卵就算了，洗好之後不能只用熱水燙一下，或是過個熱水就好，蝦殼紅了不代表已經煮熟，一定要煮到全熟。

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爆卵蝦子沒有毒

無毒教母譚敦慈也認為，有蛋的蝦子煮熟就能吃，爆卵的蝦子沒有毒，不過要擔心膽固醇可能太高。但她自己不會刻意買爆卵的蝦子，因為有卵就會繁殖，她會注重生態永續。

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蝦卵高蛋白、高普林、高膽固醇 3種人不建議吃

至於蝦卵有哪些營養價值？黃淑惠表示，蝦卵有高蛋白，不過普林含量也高，還要擔心膽固醇，因此尿酸高、痛風患者、需飲食控制膽固醇者都不建議吃。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／黃淑惠營養師．譚敦慈護理師

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