蝦子爆卵能吃嗎?蝦腳上的卵怎麼處理?蝦卵超營養 3種人不要吃
![蝦子-爆卵](https://health-image.tvbs.com.tw/_next/image?url=https%3A%2F%2Fstatic.tvbs.com.tw%2Fhealth2.0%2Fimages%2Fuploads%2F2024%2F07%2F20240718160302-zFnkwtxF.jpg&w=1080&q=75)
買回來的蝦子有時會遇到蝦腳上都是卵,有人說蝦卵很營養,買到爆卵的蝦是賺到,但也有人說蝦腳上的卵很髒、不能吃。營養師和無毒教母譚敦慈都表示,蝦腳上的卵只要煮熟就能吃,但一定要洗過,並且徹底煮熟,才能確保食安。
爆卵的蝦要洗乾淨 完全煮熟才能吃
營養師黃淑惠表示,聚集在蝦腳上的蝦卵,只要煮熟就能吃,不建議生食,因為擔心有細菌和寄生蟲汙染。尤其蝦卵常和觸角、蝦腳混在一起,因此煮之前一定要清洗乾淨。而很多人擔心洗的時候,會把卵洗掉很可惜,黃淑惠表示,海鮮不管是養殖或是捕撈的,水質都不乾淨,要擔心細菌、微生物的汙染。她建議,爆卵的蝦一定要清洗,流掉的卵就算了,洗好之後不能只用熱水燙一下,或是過個熱水就好,蝦殼紅了不代表已經煮熟,一定要煮到全熟。
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爆卵蝦子沒有毒
無毒教母譚敦慈也認為,有蛋的蝦子煮熟就能吃,爆卵的蝦子沒有毒,不過要擔心膽固醇可能太高。但她自己不會刻意買爆卵的蝦子,因為有卵就會繁殖,她會注重生態永續。
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蝦卵高蛋白、高普林、高膽固醇 3種人不建議吃
至於蝦卵有哪些營養價值?黃淑惠表示,蝦卵有高蛋白,不過普林含量也高,還要擔心膽固醇,因此尿酸高、痛風患者、需飲食控制膽固醇者都不建議吃。
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◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家/黃淑惠營養師.譚敦慈護理師
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