瓠瓜禁忌曝1現象有毒別吃！瓠瓜料理推薦 降血糖、控血壓、消暑
羅以容 整理 ｜ 2024/08/05 11:26
夏天吃瓜消暑是常識吧，市面上的瓜形狀千奇百趣，瓠瓜是其中一種，不僅有長有短有圓有扁。瓠瓜功效良多，營養價值高，可保護心血管、助防癌和抗氧化，且含有95％的水分，熱量低，是減肥人士的恩物，可媲美黃瓜。
瓠瓜是什麼？
瓠瓜（Calabash，學名：Lagenaria siceraria）屬於葫蘆瓜的其中一種分類，當中還有扁蒲、瓠瓜、蒲瓜、蒲仔，名字的由來主要和其形狀有關。據農業部農業知識入口網資訊，「瓠瓜」果實粗細勻稱、呈圓柱狀；扁圓形帶有短頸的球形的叫「扁蒲」；匏瓜則為圓形，雖形狀不同，但都是葫蘆瓜的變種，同是葫蘆科葫蘆屬。瓠瓜為一年生蔓攀藤草本植物，於夏季約5至10月盛產。
瓠瓜功效：清熱、利尿、降血糖、控血壓
瓠瓜性寒、味甘，入肺、胃、腎經；據《中醫藥典》記載，瓠瓜具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功效；主治水腫、煩熱口喝、瘡毒、黃疸、淋病、癰腫等病症。
此外，瓠瓜富含β-胡蘿蔔素、維他命A、維他命C、葡萄糖、鈣、磷、鐵及醣類等營養素，具有提升免疫力、補肝明目、養血育髮、抑制脂肪生成、維持血壓、血糖水平、強化骨骼及牙齒、預防癌症等功效。
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瓠瓜低鉀 鉀含量只節瓜1/3
瓠瓜不但含有約25％的膳食纖維，非常有利整腸排便，且蘊含95％以上的水分，具有顯著的利水作用，對於尿道結石（包含了腎臟、輸尿管、膀胱與尿道）病人有幫助，雖然含水量與節瓜同樣高達95％，但瓠瓜的鉀含量每100克只有87毫克，比起節瓜250毫克低，約是它的1/3，對於需要控制鉀攝取量的人，如腎病患者、高血鉀症人士尤為有益，加上每100克只有16卡路里，更是減肥人士的良物，以下是瓠瓜好處：
- 清熱利尿。
- 除煩止渴。
- 潤肺止咳。
- 消腫散結。
- 提升免疫力。
- 補肝明目。
- 養血育髮。
- 抑制脂肪生成。
- 強化骨骼及牙齒。
- 整腸排便。
- 維持血壓水平。
- 助防癌症。
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誰適合吃瓠瓜？
- 減肥人士：高膳食纖維幫助排便、低卡路里幫助控制熱量吸收。
- 糖尿病患者：瓠瓜能有效降低血糖水平。
- 尿道結石病人：瓠瓜利尿作用對尿道受感染的人士有幫助。
- 腎病、高血鉀症患者： 瓠瓜的鉀含量低，有助患者控制鉀吸收。
- 小童及長者：瓠瓜煮熟後較為軟爛，適合小孩及長者食用。
誰不適合吃瓠瓜？
- 胃潰瘍或胃酸倒流患者：瓠瓜會刺激胃酸分泌，令病情加重。
- 女性月經期間：瓠瓜性寒，此期間食用或會導致子宮收縮，造成經血排不乾淨，加劇經痛。
瓠瓜禁忌是什麼？瓠瓜有苦味別吃，小心會中毒
中國廣州市市場監督管理局提醒，如發現瓠瓜有苦味切勿食用，因很有可能含有糖苷毒素（糖苷生物鹼），這種毒素即使經高溫受熱也不易分解，食用後會刺激消化系統，常見中毒症狀為口乾、頭昏、噁心、嘔吐、疲倦、嗜睡，嚴重會出現腹痛、腹瀉、脫水和血便等症狀，甚至危及生命。
瓠瓜挑選3大原則
- 枝條翠綠、粗壯：枝條粗代表剛採摘下來不久、營養充足。
- 形狀完整：形狀完整、表面沒損傷，重量適中，每個約300～500克為佳。
- 表皮絨毛分佈均勻：表皮絨毛分佈均勻且富有光澤，則表示較新鮮、口感較嫩，瓠瓜成熟後，絨毛會漸漸剝落，因此表面沒有絨毛的瓠瓜代表較老。
瓠瓜料理推薦：瓠瓜排骨湯
瓠瓜消暑解毒，配搭可潤腸胃、生津液的排骨煮湯，在天時暑熱的夏天尤為有益。以下是瓠瓜排骨湯料理，作法簡單，不妨一試。
瓠瓜排骨湯食譜
功效：消暑解渴、整腸排毒，利尿去水腫
材料：瓠瓜1條、排骨200～300克、玉米1條、紅蘿蔔半條、薑蔥適量、1500～2000c.c.水。
作法：
- 排骨汆燙備用。
- 將薑片、蔥段、紅蘿蔔、玉米放入鍋內，加入1500～2000c.c.水，水滾後轉小火一起煮50分鐘。
- 加入切好的瓠瓜，以小火再煲40分鐘即可。
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文章授權轉載自《香港01》。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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