食譜／不忌口也能瘦！減脂美味蝦料理 護肝又加速代謝－燃脂檸檬辣椒蝦
吳詠霓 整理 ｜ 2022/09/07 09:00
面對脂肪堆積的困擾，別只靠吃生菜沙拉來減肥，生機飲食達人王明勇教大家製作「燃脂檸檬辣椒蝦」，選擇對的辛香料和優質蛋白質，也能幫助燃脂又加速代謝，讓你在瘦身同時，也能開心享用美食。
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材料
新鮮紅辣椒、老薑、蒜仁、洋蔥、辣椒粉、香茅、鹽巴、薑黃粉、新鮮鳳梨、水果醋、檸檬汁、檸檬辣椒醬、蝦子、水、蔥、橄欖油。
作法
1.蝦子放入橄欖油中浸泡；洋蔥較嫩處部分切丁、部分切塊，洋蔥較老處切塊，辣椒去籽切絲、老薑切片、香茅切小段、鳳梨切塊、蔥切成蔥花備用。
2.熱鍋放入泡油的蝦子，再加入嫩洋蔥丁、嫩洋蔥塊，用小火煸香。
3.另用調理機將較老洋蔥塊、蒜仁、辣椒、薑黃粉、老薑、香茅、水果醋、辣椒粉、檸檬汁、鹽巴、部分鳳梨、檸檬辣椒醬與水打成醬汁，並隨時注意蝦子煸炒狀況。
4.待蝦子煸至8、9分熟後，淋上打好的醬汁，再加入鳳梨拌炒均勻，最後撒上蔥花點綴即可。
Tip：
王明勇表示，蝦子不去殼直接料理，可使人在食用時，因為剝殼而放慢吃的速度，慢慢吃有助減肥。另外，洋蔥切成兩種形狀有不同功用，切塊是為了保留口感，切丁則較容易讓味道化在料理中，增加香氣。
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營養加分
營養師劉怡里表示，新鮮辣椒含有的辣椒素，能夠加速代謝，如同高強度運動後腎上腺素分泌的功能；薑黃與調節瘦體素有關，當瘦體素越高時，較不容易肥胖；辣椒加薑黃除了能燃燒脂肪外，還可幫助護肝，互相搭配有雙重加分的效果。
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◎ 諮詢專家／劉怡里營養師‧生機飲食達人王明勇
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