綠香蕉雞湯／香蕉煮熟抗性澱粉會增加！1道減肥聖品提升飽足感、促進腸道蠕動

綠香蕉居然可以煮成雞湯？健康主廚陳之穎教大家製作一道減重補品「綠香蕉雞湯」，湯頭不只鮮美還富含膳食纖維，綠香蕉口感也會變得綿密好吃。

材料

綠香蕉、紅蔥頭、香菇、蝦米、豆芽菜、韭菜、雞肉、雞湯。

作法

1.香菇泡水切絲備用，綠香蕉去皮切塊。

2.爆香紅蔥頭、蝦米、香菇，炒出香氣後加入雞肉拌炒，再將雞湯、香菇水倒入。

3.接著放入綠香蕉、韭菜、豆芽菜煮開，加入一點鹽巴調味即可。

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Tip：

綠香蕉的外皮建議不要直接剝皮，而是使用削皮方式去皮即可。

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營養加分

營養師趙函穎表示，香蕉富含鉀離子、鎂離子，可以安定神經、補充鈣質，而且含有大量的膳食纖維及抗性澱粉，膳食纖維可以讓人有飽足感、促進腸道蠕動。而抗性澱粉則不像精緻澱粉，容易造成血糖快速升高，也比較不容易消化吸收，不容易變胖。

趙函穎補充，一條綠香蕉熱量約為90大卡，相較於黃香蕉84大卡，熱量較高，但是綠香蕉抗性澱粉含量高，很適合減重。日本醫師松山恒夫曾進行實驗，發現餐前吃兩根加熱過的香蕉，讓香蕉果糖下降、寡糖增加、抗性澱粉增加，容易讓人更有飽足感。

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◎ 諮詢專家／趙函穎營養師．陳之穎主廚

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