綠香蕉雞湯/香蕉煮熟抗性澱粉會增加!1道減肥聖品提升飽足感、促進腸道蠕動
羅以容 整理 | 2023/04/29 09:00
綠香蕉居然可以煮成雞湯?健康主廚陳之穎教大家製作一道減重補品「綠香蕉雞湯」,湯頭不只鮮美還富含膳食纖維,綠香蕉口感也會變得綿密好吃。
材料
綠香蕉、紅蔥頭、香菇、蝦米、豆芽菜、韭菜、雞肉、雞湯。
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作法
1.香菇泡水切絲備用,綠香蕉去皮切塊。
2.爆香紅蔥頭、蝦米、香菇,炒出香氣後加入雞肉拌炒,再將雞湯、香菇水倒入。
3.接著放入綠香蕉、韭菜、豆芽菜煮開,加入一點鹽巴調味即可。
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Tip:
綠香蕉的外皮建議不要直接剝皮,而是使用削皮方式去皮即可。
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營養加分
營養師趙函穎表示,香蕉富含鉀離子、鎂離子,可以安定神經、補充鈣質,而且含有大量的膳食纖維及抗性澱粉,膳食纖維可以讓人有飽足感、促進腸道蠕動。而抗性澱粉則不像精緻澱粉,容易造成血糖快速升高,也比較不容易消化吸收,不容易變胖。
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趙函穎補充,一條綠香蕉熱量約為90大卡,相較於黃香蕉84大卡,熱量較高,但是綠香蕉抗性澱粉含量高,很適合減重。日本醫師松山恒夫曾進行實驗,發現餐前吃兩根加熱過的香蕉,讓香蕉果糖下降、寡糖增加、抗性澱粉增加,容易讓人更有飽足感。
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◎ 諮詢專家/趙函穎營養師.陳之穎主廚
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