水炒雞肉蔬菜砂鍋煲／「水炒法」完整保留食物營養素！無油煙料理顧肺好健康

想要吃得更健康，常常自己在家下廚，卻又怕傷害肺？主廚雷議宗教大家製作「水炒雞肉蔬菜砂鍋煲」，以魚高湯水炒雞腿肉，再加入豐富蔬菜無煙蒸煮，健康烹調，輕鬆上桌，有助遠離肺癌的侵襲。食譜如下：

材料

去皮雞腿肉丁100公克、綠花椰菜50公克、白花椰菜50公克、黃甜椒30公克、番茄1顆、黑木耳10公克、香菇4朵、洋蔥10公克、蒜頭4粒、鹽巴少許、魚高湯少許、印加果油適量。

看更多：黃小柔尪胸悶竟是心肌梗塞！國家級教練授護心氣功 勾小指也能強化心肺

作法

1.洋蔥切絲；香菇切條備用。

2.先開火熱鍋，將雞腿肉丁放入鍋內，接著加入蒜頭、洋蔥、雞肉，以及乾香菇，轉小火後，再放入魚高湯，拌炒至雞肉熟透。

3.將白花椰菜、木耳、番茄等蔬菜，依序放入後蓋上鍋蓋，待蒸氣上升，用水蒸氣方式將蔬菜燜熟調味拌勻。

4.起鍋前，滴入印加果油，撒上義大利綜合香料即可。

Tip：

如何吃得更健康不油膩？雷議宗透露，雞肉丁要最先下鍋，就可以借雞肉的油來快炒，省油又健康。而清淡的水炒如何才能炒得好吃？雷議宗也分享，有2種獨家方式，一是水燜，用水燜煮蔬菜，會讓食材更鎖住鮮味。二是鍋內只加少少的水，再加入水分較多的蔬菜拌炒就可以，不需當下加油起油煙，只要起鍋後，加入少許橄欖油、胡椒鹽調味即可。

看更多：這裡會痠代表心臟不好！按摩「心臟吊帶」提升心肺功能 還能消除感冒後遺症

營養加分

如何降低罹患肺癌風險？預防醫學中心院長洛桑加參表示，除了多吃天然食材提升免疫力外，戒菸、打造家中無煙環境、生活習慣的調整都要同步進行。

另外，研究也指出，天然食物是提升免疫力最佳途徑，例如白花椰菜、綠花椰菜等，都屬十字花科，富含吲哚 ，多吃可降低致癌風險。

看更多：無法運動就靠吃！哈佛研究曝「這飲食法」如同每天走4000步 防高血壓、心血管疾病

◎ 諮詢專家／洛桑加參醫師．雷議宗主廚

→健康資訊不漏接！點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】【下載APP】