藥香海鱺魚蔬菜糙米粥／補腦安神、暖腎又好消化！3中藥材湯底燉粥更甘甜

現代人生活工作壓力大，壓力對於身體、尤其腦部更是傷害，而有些人上了年紀也可能面臨失智的問題。想把腦袋顧好，可從日常飲食做起，主廚陳之穎教大家製作「藥香海鱺魚蔬菜糙米粥」，將中藥熬成湯底，與糙米、百合、蓮子一同熬煮成粥，藥香四溢，幫你安神、暖腎又健腦。食譜如下：

材料

海驪魚、青江菜、糙米、蓮子、枸杞、百合。
藥材包：柏子仁、益智仁、龍眼肉。

作法

1.糙米洗淨、泡水、蒸熟備用。
2.將柏子仁、益智仁、龍眼肉裝入藥材過濾袋中，放入鍋中加水煮15分鐘，再把藥包取出。
3.將糙米，以及蓮子、百合，加入藥湯中煮至粥狀。
4.加入海驪魚片、枸杞及切碎的青江菜煮熟、調味即可。

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Tip：

主廚陳之穎表示，糙米吸水力非常高，如果直接用生米煮粥，會比較難抓到量，建議先把糙米煮成糙米飯再煮粥，會比較好操作。他也分享，用柏子仁、益智仁和龍眼肉煮出來的湯頭，會有一種橄欖蜜餞的味道，帶有微甜、甘甘的口感。

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營養加分

中醫師吳明珠表示，年紀大的人消化系統較差、腸胃蠕動不好，夜尿情況多，牙口也比較不好，甚至莫名有痔瘡，也會導致慢性失血。柏子仁對於心、脾有抗衰老的作用，也可以潤腸；龍眼肉能養氣補血，也有安神的效果，對腦部有幫助，但也不宜用太多，太多會上火。

此外，夜尿多，部分原因是腎氣比較虧虛，益智仁入腎，補腎陽，也能收斂體內水分，可以幫助改善尿尿、流口水的情況。龍眼肉加上柏子仁、益智仁，都可以補腎氣；枸杞可以滋養肝腎，百合及蓮子都有安神、補心氣的作用。

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◎ 諮詢專家／吳明珠中醫師．陳之穎主廚

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