茯苓蛤蜊麵疙瘩／3中藥材入菜超護肝！助防肝炎、養肝血 做麵疙瘩1訣竅方便又快速

養肝也能靠中藥材輕食補，主廚陳之穎教大家製作這道「茯苓蛤蜊麵疙瘩」，以中藥特製的麵疙瘩，搭配新鮮的蛤蜊與雞胸，香味四溢，一口滿足，幫你養肝、減少肝發炎。食譜如下：

材料

茯苓粉、丹參、五味子、雞胸肉、蛤蜊、地瓜葉、高湯、麵粉、洋蔥、蛋。

作法

1.五味子加丹參泡水備用。
2.麵疙瘩麵糊：將麵粉、茯苓粉、蛋及五味子丹參水攪勻備用。
3.炒香洋蔥，加入高湯，並用湯匙一匙一匙將麵糊舀入鍋中。
4.加入蛤蜊、雞胸肉片及地瓜葉煮熟調味即可。

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Tip：

陳之穎分享，一般在家裡想做可以快速成型的麵疙瘩，麵糊以1碗麵粉配1顆全蛋的比例攪勻，攪到稍微可以拉起的黏稠糊狀即可。烹煮時，先拿湯匙沾熱水，再把麵糊一匙一匙舀進去，麵糊才容易從湯匙上脫落。

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營養加分

中醫師吳明珠表示五味子、丹參、茯苓能護肝，對肝細胞蛋白也有合成的作用；茯苓除了可以健脾祛濕，對於肝損傷有修復的作用；丹參的作用更厲害，它可以活血化瘀，有助修復肝損傷、防止肝硬化，中醫在清肝、柔肝、瀉肝、護肝時，都會用到丹參。

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◎ 諮詢專家／吳明珠中醫師．陳之穎主廚