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干貝醬雙鮮佐彩椒/護眼必吃天然葉黃素、維生素A!1訣竅吸收更好

羅以容 報導 2023/08/18 17:50

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想要保護眼睛,該怎麼吃?主廚雷議宗教大家製作這道「干貝醬雙鮮佐彩椒」,五顏六色的食材,搭配蝦子、干貝,保護視力不退化。食譜如下:

 

材料

干貝200克、白蝦200克、花椰菜100克、紅黃椒各30克、洋蔥一顆、南瓜丁30克、鹽少許、黑胡椒適量、橄欖油一茶匙、XO干貝醬適量、米酒少許。


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看更多: 葉黃素劑量越高越好?會有依賴性嗎?葉黃素要飯前或飯後吃?專家一次解答

 

作法

1.干貝及蝦子放進調理盆中並撒入鹽巴、胡椒,稍微拌過後加入一顆生蛋黃並攪拌均勻備用。

2.準備一個鍋子放入橄欖油,熱鍋後放入干貝及蝦子拌炒,接著放入洋蔥炒香。

3.放入紅甜椒、黃甜椒、南瓜,並加入些許米酒及XO干貝醬,慢慢拌炒至收汁。

4.花椰菜另外燙熟。

5.所有食材與花椰菜一起擺盤,裝飾後即可食用。

 


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Tip:

雷議宗提醒,生鮮干貝、蝦子拌入蛋黃再烹煮,煮熟後會有蛋香味,而且吃起來也會更滑嫩好吃。另外,料理加入干貝醬時,切勿快炒,因為快炒干貝醬,干貝醬的香味會出不來,最好是花一點時間稍微「燒一下」,讓干貝醬融入各種食材中。

看更多: 3C護眼狂吃葉黃素恐沒用!營養師揭「這比例」混合效果最佳

 

營養加分

郵政醫院營養師黃淑惠表示,眼睛需要的營養素都在這道料理當中,包括蛋黃也富含維生素A,洋蔥則有槲皮素,可維持血管內膜柔軟度,海鮮則有鋅等,而且鮮豔蔬果可幫助生成葉黃素。她補充,維生素A是脂溶性,烹調時務必加入油脂,才能幫助人體吸收。

看更多: 蘋果雞米雙鮮/天然果酸入菜 助保護靈魂之窗!葉黃素、維生素C一次補充

 

◎ 諮詢專家/黃淑惠營養師.雷議宗主廚


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