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和風雞粒黃瓜/過敏症狀緩解必吃!蘋果、花椰菜降低發炎反應、調節免疫

羅以容 整理 2023/09/18 18:57

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換季時期最怕過敏找上門!主廚雷議宗教大家製作這道「和風雞粒黃瓜」,蘋果、花椰菜、甜椒、青椒等富含檞皮素,可降低發炎反應、調節免疫、改善過敏反應。食譜如下:

 

材料

小黃瓜2條,雞胸肉80克、紅黃椒20克,花椰菜20克、蘋果20克、紅蘿蔔少許、海苔粉少許、鹽巴少許、和風醬油適量、橄欖油適量、番茄醬少許、美乃滋少許。


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看更多:換季過敏怎麼緩解?營養師授5道料理 +4地雷食物舒緩不適

 

作法

1.小黃瓜汆燙冰鎮,並剖半去籽後備用。

2.鍋內放入些許橄欖油,並加入雞胸肉拌炒。

3.加入胡蘿蔔一起翻炒,並倒入和風醬油調味。

4.依序加入青椒、紅椒、花椰菜等食材。

5.盤子上以番茄醬、美乃滋混合裝飾。

6.將所有食材放入黃瓜溝渠處,並盛盤即可。


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Tip:

雷議宗表示,將食材切得細細的,口感跟味道會更好,建議民眾也可以試試看。而且和風醬油也推薦在放蔬菜前加入,這樣蔬菜的顏色才不會受影響。

 

營養加分

中山醫院家醫科醫師陳欣湄表示,許多研究發現,檞皮素對於降低過敏反應有正面的幫助,而這道料理的許多食材,像是蘋果、青椒、紅椒、花椰菜等,都含有豐富的檞皮素,因此非常推薦。另外,她也提醒,蘋果皮的檞皮素含量也不少,建議大家吃蘋果時可以連皮一起食用。

 

陳欣湄補充,花椰菜除了檞皮素外,也屬於十字花科蔬菜,含有蘿蔔硫素等營養,而蘿蔔硫素可以對抗空氣汙染,是對身體很不錯的蔬菜,民眾不妨多加食用。

 


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陳欣湄說明,身體過敏時,可以想像成「許多人來作亂」,而抗自由基的食物可以減緩不適,因此除了檞皮素,維生素C、維生素D、維生素E都可以減輕過敏症狀,而這些營養素可以從天然、未加工食物中攝取,只要多吃彩虹食物,就有抗氧化效果。

 

看更多:曾能一天吃8顆蛋!張本渝做實驗「3個月不吃蛋」,發現全身皮膚變好、便祕緩解

 

◎ 諮詢專家/陳欣湄醫師.雷議宗主廚

 

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