何首烏枸杞月亮骨／養肝湯一鍋兩吃！3藥材幫肝臟抗毒、顧好免疫力

保養肝臟一定要趁早，食補達人林秋香教大家製作「何首烏枸杞月亮骨」，用簡單的藥膳補氣排毒，富含鈣質的月亮骨配上補肝氣血的中藥材，幫助養肝顧健康，還能用一道湯變出兩道菜。食譜如下：

材料

何首烏5錢、紅棗10粒、黨參5錢、枸杞3錢、豬月亮骨2大片、薑適量、蔥適量、酒2大匙、綠花椰菜300克、蛤蜊。

作法

1.鍋子加水，將豬月亮骨、藥材、薑、蔥及200c.c.的酒，煮40分鐘。
2.將綠花椰菜、大蒜、蛤蜊加入湯中煮熟，最後加入剩下的酒、嫩薑絲即可。
3.可在步驟2前，先將部分月亮骨撈出，等湯煮熟後，再放下鍋泡熱，盛起擺盤後，加上嫩薑絲，放少許香油、醬油，就變成了一菜一湯。

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Tip：

林秋香提醒，因為豬月亮骨有軟骨，燉的時間需要比較久。蛤蜊要等水滾後再放下去，蛤蜊才會比較快開殼，如果在冷水時就放下去，蛤蜊內的水分會跑出來，煮好的蛤蜊會脫水、扁扁的。

林秋香也提醒，酒在剛開始煮湯跟最後起鍋前都要各加一次，因為煮藥膳時，將藥材、水跟酒一起煮，可以幫助藥效釋放；而在起鍋前再加一次，是為了讓料理有酒味在。

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營養加分

中醫師陳曉萱表示，何首烏有助於保養肝臟；枸杞對肝腎抗發炎、穩定血糖有功效；黨參則能助健脾補氣，對於免疫力比較不足、白血球偏低的人，可以用黨參來幫忙。整體來看，這道藥材對於保肝、提升免疫力有很好的幫助。

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◎ 諮詢專家／陳曉萱中醫師．林秋香老師

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