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櫛瓜豆腐肉/甩掉膽固醇、穩血壓!3關鍵食材讓血管不老更有彈性

吳詠霓 整理 2023/11/09 16:20

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甩掉壞的膽固醇,可以讓我們的血管變更年輕。主廚雷議宗教大家製作這道「櫛瓜豆腐肉」,富含鉀離子的櫛瓜,加上豐富維生素E的豆腐,鮮嫩入口、營養均衡,幫你一起守護血管健康。食譜如下:

 

材料

豬瘦肉250克、木棉豆腐1塊、蒜泥少許、櫛瓜1條、青花椰菜100克、紅蘿蔔30克、核桃碎20克、橄欖油少許、味醂少許、白胡椒少許、魚高湯少許、芝麻油少許、香菜適量。


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看更多:櫛瓜料理功效有哪些?櫛瓜營養及完整食譜一次看

 

 

作法

1.將瘦肉與木棉豆腐搗成泥,加入蒜泥、青花菜、紅蘿蔔、核桃及調味料充分拌勻。
2.準備一個盤子,鋪好切片的櫛瓜,將豆腐肉捏成球狀後放在上面,整盤放入蒸籠蒸約810分鐘。
3.取出後淋上些許橄欖油,擺上香菜即可。

看更多:櫛瓜香芹燴魚片/護肝最高原則一次包含!2關鍵食材清熱養肝、消水腫、抗氧化

 

Tip

雷議宗表示,在製作豆腐肉時,注意豆腐碾碎就好,不要碾成泥;絞肉建議使用肥瘦比例19的絞肉(肥肉1、瘦肉9),吃起來才不會太油太胖。

 

營養加分

顏面針灸醫學會理事長沈瑞斌指出,櫛瓜含有豐富的鉀,可以幫助降低血壓,也有β-胡蘿蔔素,具抗氧化作用,當β-胡蘿蔔素轉化成維生素A時,還能增加免疫力。


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豆腐沒有脂肪也沒有膽固醇,是很好的蛋白質來源,此外,它的大豆卵磷脂對大腦也是很重要的營養素,維生素E則可以幫助皮膚Q彈,消除自由基。

 

核桃含有植物性的Omega-3,是構成體內DHAEPA的前驅物,EPA能幫助消炎,DHA可以強化大腦,增加認知力,預防失智症風險。

看更多:杜蘭小麥蔬菜煎餅/降血糖必吃!櫛瓜做煎餅低GI又高纖 還能幫助消水腫

 

 


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◎ 諮詢專家/沈瑞斌中醫師.雷議宗主廚

 

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