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食譜

黃耆強身雞湯/免疫力下降?雞湯燉「百草之王」熱熱喝強身補氣抗病毒!

  • 許雅磊 整理
  • 2024/01/12 13:45
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  • 冬天是顏面神經麻痺最容易發生的季節,預防面癱,平時就要增強自己的免疫力。食補達人林秋香教大家製作「黃耆強身雞湯」,幫大家增強抵抗力。有「百草之王」美譽的黃耆有助補氣養肺,促進修復損傷;西洋參則可幫助消除疲勞,提升記憶力,熱熱喝一碗能迅速恢復元氣,增強抵抗力。食譜如下:

     

    材料

    土雞半隻、牛蒡1/2條、紅棗6粒、粉光參1.5錢、黃耆1兩、麥門冬3錢、香菇、杏鮑菇、鴻喜菇、薑、米酒、鹽適量。

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    黃耆強身雞湯/免疫力下降?雞湯燉「百草之王」熱熱喝強身補氣抗病毒!

     

    作法

    1.土雞剁成雞塊,汆燙洗淨備用;綜合菇先炒香備用;薑切片備用;紅棗去籽備用;牛蒡切片泡淡鹽水備用。

    2.先煮一鍋滾水,將煮熟雞肉切塊丟下鍋。

    3.再分別放入黃耆、麥門冬、粉光參、去籽紅棗、薑片及牛蒡片煮30分鐘。

    4.另起鍋,放入綜合菇,加入鹽巴乾炒。

    5.綜合菇炒香後,倒入雞肉鍋中煮滾,再加入少許鹽巴及米酒即可。

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    Tip

    如何讓雞肉保持完整營養素?林秋香分享,雞肉買回家不要在洗手槽直接沖冷水處理,容易破壞雞肉中的蛋白質,最好的做法是燒一鍋滾水,讓整隻雞在水中汆燙一下,再開始料理。另外,她也提醒,中藥材料理前記得先洗淨外層殘留物再下鍋,吃的更安心;菇類下鍋炒前不要洗,一洗就會吸水,料理就不香了。

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    營養加分

    這道料理如何強身?中醫師沈瑞斌表示,粉光參也稱西洋參,可補肺生津、補氣降火,有助調理中樞神經,及增強心血管功能;皂苷可以改善疲勞、倦怠等狀況;黃耆可以補氣,及抗菌、抗病毒;麥門冬可滋陰潤肺;紅棗含鐵量很高,能補益脾胃,養血安神。

     

    黃耆強身雞湯/免疫力下降?雞湯燉「百草之王」熱熱喝強身補氣抗病毒!

     

    黃耆強身雞湯/免疫力下降?雞湯燉「百草之王」熱熱喝強身補氣抗病毒!

     

    ◎ 諮詢專家/沈瑞斌中醫師.食補達人林秋香

     

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