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山藥枸杞醬鴨肉/手會抖要養肝!山藥、枸杞這樣煮 健脾強化肝功能

朱育嫻 整理 2024/01/30 12:38

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想改善手抖,要從養肝開始!主廚潘瑋翔教大家製作「山藥枸杞醬鴨肉」,山藥有健脾養肝的作用,搭配上能增加肝功能的枸杞,藥香四溢,幫你護肝補氣、減少顫抖。食譜如下:

 

材料

鴨胸肉1付、薑片30克、當歸片2片、橄欖油50c.c.、山藥片100克、黑豆50克、米酒50c.c.、蒸熟枸杞100克、桑椹醬50克、開水適量。


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作法

1.鍋內放入橄欖油,加入當歸與薑片爆香;放入鴨肉煎至金黃。
2.熟枸杞與桑椹醬一起攪打成為醬料備用。
3.放入山藥與鴨肉一起拌炒,並加入米酒煨煮。收汁後加入醬汁與黑豆一起拌合調味即可。

看更多: 巴金森手抖怎麼改善? 1茶飲穩定神經 3穴位防焦慮

 

Tips

不少人會吃當歸鴨來補氣,主廚潘瑋翔表示,這道料理先用當歸爆香,爆香的時候,油脂會釋放出當歸的味道,讓鍋裡先產出當歸香味;記得要用小火去爆香,因為當歸很容易焦掉,等到焦香味出來,就先把當歸取出放一邊,等一下料理過程再加回去。另外,鴨肉本身的油脂很厚,下鍋前只要倒一點點橄欖油即可。

看更多: 三高患者小心失智又手抖!醫師警告大腦中的「無聲殺手」

 

營養加分

中醫師陳潮宗說明,《黃帝內經》中提到「諸風掉眩,皆屬於肝」,只要有顫抖的情形都是屬肝,中醫對於治療肝的保養,包含平肝、柔肝、洩肝、養肝,要看症狀來診斷調理。


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而枸杞本身就是滋陰補肝,增加肝功能、柔化筋骨,也有養眼的作用。山藥則有健脾和養肝的作用;若料理中再加一些青色蔬果,青色食材疏肝解鬱,是非常好的組合。

看更多: 薑黃紅棗土雞鍋/冬天進補必吃!丹參、黃耆、淮山提升免疫、預防腦中風

 

 

◎ 諮詢專家/陳潮宗中醫師.潘瑋翔主廚

 


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