夏天養心要吃「紅」！營養師提醒：火龍果皮功效大別丟
｜ 2018/05/23 17:45
夏天一到，不少人就全身感到不舒服，煩躁、失眠、坐立難安等，因為夏天新陳代謝比較快，血液循環也快，火氣自然也大。夏季養生的關鍵就是「養心」，夏季在五行中屬火，對應的臟腑為心，而相對應的食材是紅色。
示意圖／TVBS
火龍果皮比果肉更營養
營養師黃淑惠指出，從營養學的觀點，「紅色蔬果」能夠養心，是來自植化素的作用，植化素包含茄紅素、維生素Ａ、蝦紅素、甜椒等，這些都有助於心血管內膜的保健，能夠護心。
黃淑惠提到，外表紅色的「火龍果」植化素很高，含有豐富的生物類黃酮，可以強壯血管內膜，但很多人不知道，其實火龍果的果皮比果肉更營養。火龍果的果皮有豐富膳食纖維以及花青素，愈外層植化素愈高；要食用時，可以將表皮的刺剪掉，拿來炒菜或打成果醬都很適合。
陽明大學中醫講師陳致光表示，從中醫觀點，下列食物也有護心的效果：
肉桂粉：經常在西式點心或咖啡表面上，都會撒上肉桂粉提升風味。在中醫觀點中，肉桂的功效能補火助陽、溫通經脈；在歸經裡，也歸於心經，故能養心。
蓮子芯：夏季容易心煩的人，可以多喝「蓮子芯茶」。蓮子芯味苦入心，歸經也歸於心經，能通心腎，治療失眠、心悸等。建議怕苦的人，可以在茶中加一點蜂蜜，蜂蜜也具有清心安神的作用。
紅色食物：如枸杞、山楂、洛神花，依據中醫經脈理論，也都能起到養心的作用。枸杞能補益肝腎，解決心腎不交的問題；山楂可以化瘀阻，對心也有幫助；洛神花更是夏天常會用到的食材，當肝火上炎也會助養心火，洛神花就能消除心火。
陳致光也分享一道私房養心食譜「百合蓮梅蒸苦瓜」，有興趣的民眾，不妨做做看。
【百合蓮梅蒸苦瓜】
材料：苦瓜洗淨去籽分成６、７塊、青梅醬汁200ml及青梅６顆、百合15克、蓮子10顆、蓮藕粉２大匙、紅蘿蔔６片、枸杞15克、青蔥絲一小把、鹽適量、白糖適量
作法：
步驟1 煮熟苦瓜
起一鍋水，把水煮開後，加入鹽和糖，再放入苦瓜煮沸，可以去苦味。約煮15分鐘後，盛起。
步驟2 製作百合蓮梅醬汁
另起一鍋約400ml的水，煮滾後，將青梅醬和梅子一起放進滾水中；再放入用糖水煮過的蓮子和百合；接著放紅蘿蔔；蓮藕粉先加水拌成蓮藕汁後，再倒入鍋中，記得要一直攪拌，否則會結成塊狀。
步驟3 盛盤
步驟2完成後，把醬汁淋在苦瓜上，最後放上蔥和泡過水的枸杞，即完成。
◎ 編輯／朱育嫻報導 ◎ 圖片／達志影像提供
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