吃錯食物讓人生病？中醫師教你分辨食物屬性

中醫認為，可依據人們的生理特徵和症狀分為11種體質，包括虛熱、虛寒、氣虛、血虛、濕熱等。而食物依據其性質可分為溫性、熱性、寒性、涼性、平性和發物；不同體質的人，適合的食物屬性也不同。

食療專家、中醫博士劉孝忠以台灣全年盛產的香蕉為例──儘管國外研究發現香蕉有10種健康益處，但許多人可能不知道香蕉屬於「寒性」食物，有些體質的人並不適合吃，例如平常虛寒怕冷、正處於風寒感冒咳嗽、女性月經來潮的人。

許多人一到冬天就喜歡吃薑母鴨、羊肉爐，劉孝忠提出一個有趣的問題：為什麼沒有人吃薑母羊呢？原因就和食物屬性有關。因為鴨肉屬於涼性，但經過加熱，並加入熱性的薑一起煮，薑母鴨就不再屬於涼性食物；而羊肉屬於熱性，能促進血液循環，適合四肢冰冷的人食用，而體質燥熱者不宜；如果和同為熱性的薑一起料理，「熱上加熱」會太「上火」。

至於中醫所說的「發物」，指的是容易引發舊病、加重新病的食物。劉孝忠提醒，患有過敏性疾病、瘡瘍腫毒、淋巴結核、紅斑性狼瘡、痛風、哮喘、各種搔癢性皮膚病、頑癬和癌症的人，務必謹慎忌口。發物不一定是溫熱性食物，也包含一些平性和寒涼性食物。

平性食物則適合所有體質的人食用，劉孝忠認為，糙米是平性食物中營養價值最高的。「如果糙米的營養是100分，白米只剩下5分。」當稻米收割後脫去外殼後，尚未脫去胚芽和麩皮前，就是糙米；脫去之後則是白米，其中95％的營養（包括豐富的維生素、礦物質和膳食纖維）都會在此階段流失。

現代人經常外食，不一定有辦法吃到糙米；中華穀類食品工業技術研究所研發一個專業製程，以特殊溫度和轉速研磨糙米最外層的胚芽和麩皮，製成「米糠麩」產品，可以直接吃到糙米最精華的營養。成年人一天攝取25到40克，就相當於4到6碗糙米的營養成分。

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