醫學權威示警：2種咖啡會致癌、增加壞膽固醇！防癌要這樣喝才對

咖啡含有豐富的咖啡因，咖啡因有提神、增加腦力及活力的作用。曾有流行病學研究發現，喝咖啡的人心血管疾病的風險及死亡率比不喝咖啡的人低。但也有研究發現，喝咖啡的人血中壞膽固醇反而增高，而且有癌症風險，到底為什麼？中研院院士、國際血液醫學權威伍焜玉解答了！

法壓式咖啡、土耳其咖啡含大量咖啡醇會增加壞膽固醇、致癌

曾有研究發現，喝咖啡的人血中壞膽固醇反而增高，而且有癌症風險。後來發現這和咖啡的泡法有關！法壓式咖啡及土耳其咖啡沒有把煮熟的咖啡過濾，因此所有植物化學物都會出現在咖啡中，包含大量的咖啡醇。咖啡醇會增加壞膽固醇，而且有致癌作用。但義大利式咖啡如濃縮咖啡或美式咖啡就沒有這些副作用，因為咖啡醇會被過濾掉。

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咖啡豆的種類很多，通常以出產地命名，如哥倫比亞（南美洲）咖啡、牙買加藍山咖啡、印尼曼特寧咖啡等等。煮出來的咖啡香味、酸度有差異，但其所含的植物化學及營養成分很相近。

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咖啡功效：抗糖尿病、心血管疾病、癌症、帕金森氏症等

全球的咖啡豆皆來自三種咖啡樹：阿拉比卡、羅布斯塔及賴比瑞卡。這三種樹產出的咖啡豆成分相似，差別不大，都含有維生素B2、B3、B5，並且含鎂、鉀及錳。不同來源的咖啡豆含有綠原酸、奎尼酸及雙萜。雙萜化合物以咖啡醇及咖啡豆醇為多。這些植物化學成分具有抗糖尿病、癌症、心血管疾病、帕金森氏症及阿茲海默症等。

每天可以喝多少咖啡？不要超過3～4杯

相較之下，黑咖啡（不加牛乳或糖）較健康，而義大利式拿鐵或卡布奇諾中含了牛奶和糖，因此要特別注意熱量。喝咖啡要適量，而且有的人對咖啡因較敏感，一天一杯就夠了，也有的人似乎完全不受咖啡因影響，可以多喝幾杯。最近的研究報告則建議每天不超過3到4杯。

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◎ 本文摘自／《護心時代：心血管不暴走！國際血液醫學權威教你守護健康的七堂課》伍焜玉 著