肚子咕嚕叫別急著吃！日減重名醫：5個吃飯技巧幫你成功瘦下來
王家瑜 整理 ｜ 2020/03/12 14:55
你吃東西是因為肚子餓嗎？這個問題聽起來像一句廢話，但根據日本減重專科醫師工藤孝文多年來的看診經驗，越是肥胖的人，越是容易在肚子不餓的時候跑去吃東西。
「空腹狀態」指的是肚子發出「咕嚕∼」聲音、感到饑腸轆轆的時候，我們稱之為「空腹期收縮」，這是由十二指腸分泌的荷爾蒙引起胃部收縮，把胃部的食物殘渣清理乾淨的狀態。
吃飯太快易發胖 背後原因是…
此外，肥胖的人通常都「吃很快」。人體會先透過進食分解醣分，提升體內的血糖值，刺激腦部的飽足中樞，我們才能感受到飽足感。可是飽足中樞接收到刺激需耗時約20分鐘，所以吃飯速度快的人，往往在腦部還來不及收到「吃飽了！」訊息的這段時間內，便已經吃進過多的食物。想要防止自己吃過頭，細嚼慢嚥是個很有效的方法。
話雖如此，如果是多年來一直習慣吃東西吃很快的人，也很難強迫自己在一時半刻間改善，突然放慢進食的速度。為了幫助大家在不勉強的狀態下改善進食速度的問題，工藤孝文都會告訴患者：「請每吃一口，就放下筷子。」
吃飯時暫停一下 讓大腦好好「品嘗食物」
他會建議他們在放下筷子的同時，也暫時把碗放回桌上，同時把背脊挺直，仔細認真地咀嚼30次。藉由暫時停下進食，可以讓我們的大腦從「滿足飢餓感」轉換成「慢慢品嘗食物」的狀態，光是這個小小的動作，就能夠抑制我們想要不顧一切趕快填飽空腹感的衝動。
日本人或是常看日劇的人應該都有印象，日本傳統的飲食習慣，會在吃飯前先合掌說：「我開動了」，才開始進食。這個動作也能夠幫我們在開始用餐前留下緩衝時間，間接防止自己吃太快。
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「慢吞吞吃法」也會造成肥胖
雖然我建議想減重就要細嚼慢嚥，但不代表可以慢吞吞地用餐。其實人體開始進食經過30分鐘後腸胃便會開始消化，如此一來，當胃部騰出空間後，就會對大腦發送「還可以繼續吃喔！」的訊息，最後反而吃下比預期更多的食物，結果依然是過量飲食。
根據工藤孝文的觀察，肥胖者通常不是「快食多量」就是「慢食多量」。正確掌握適當的進食速度，才是養成「瘦體質」，遠離內臟脂肪威脅的不二法門。
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養成「瘦體質」的5個吃飯技巧
● 用餐時間盡量控制在20分鐘到30分鐘之間。
● 每吃一口就放下筷子。
● 不要一直吃（肚子不餓就不要吃）。
● 食物放入口中之後要仔細咀嚼（儘量咀嚼30次）。
● 肚子發出咕嚕聲後，先等一下再吃東西。
◎ 本文摘自／《減掉內臟脂肪的最強飲食法》工藤孝文 著 ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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