台灣青少年肥胖15年翻1倍！醫生點出盲點：運動不能抵銷垃圾食物
曾金月 整理 ｜ 2021/01/29 09:00
「糖類」儼然成為現代社會中新的危害。20世紀中葉以來，西方高熱量加工速食普及，再加上廠商媒體推波助瀾，導致我們對於糖類的依賴越來越重。走進一家超市，平均4件商品中就有3件含糖，一不小心就「糖癮」上身！
「不會醉的酒精」
雖然糖對於現代人來說是一項重要的味覺調劑，但國外專業醫療網站Medscape的研究指出，「精製糖」並非生物體的必要營養素。與來自澱粉、能提供人體活力的多醣類不同，加工食品大多含有精製糖，甚至會造成負面影響。
以在加工食物中，最主要且最常被使用的甜味來源-果糖為例，果糖進入人體後，會大量耗損磷酸鹽及ATP（能量分子），導致粒線體功能異常，影響全身代謝運作。
另一方面，身體對於果糖的生化反應，缺乏回饋抑制的功用，易讓果糖代謝後產生大量尿酸、三酸甘油脂，造成內臟脂肪蓄積，導致代謝症候群及脂肪性肝炎，並存留在體內造成發炎反應，甚至引起代謝疾病。
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果糖對健康的傷害類似酒精，所以被稱為「不會醉的酒精」，因此，果糖的危害恐是所有糖類裡頭最嚴重的，但偏偏它最符合現代人對於甜味的追求。
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各國紛紛立法「限糖」
世界各國政府越來越重視「糖」造成的國民健康危害，積極尋找應對措施。
舉例來說，2017年新加坡總理李顯龍在國慶演說上闡釋高糖的壞處，政府民間共同推動減糖，在2020年成為世界上第一個禁止「高糖、不健康」飲料打廣告的國家。
墨西哥則是從2014年開始對含糖飲料課稅，根據《英國醫學期刊》的調查，在施行稅法的當年底，飲料的銷售額就下降了12%。美國的部分州政府，也已經立法禁止含糖飲料進入校園。
高糖高油，台灣青少年肥胖15年翻1倍！
回過頭看台灣，近年來受到糖分毒害的問題也越來越嚴重。一份大型研究在1993-1996年與2011年分別調查台灣高中生的飲食習慣，發現隨著速食、飲料攝取的增加，15年間台灣的高中生肥胖比例翻倍，且血脂肪、心血管疾病的風險也增加。
運動不能抵銷飲食危害！
除了政府規範，我認為人民的正確認知與自發行為更加重要。許多人有錯誤的觀念，認為大量運動可以抵銷飲食的不健康，但是醫療網站Medscape上已明文建議，「飲食跟運動要分別設立達成的目標，錯誤飲食對於身體的傷害，是難以透過運動彌補的」。
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我建議最好的方式，是從校園與家庭中學習正確的營養知識，減少購買加工食品，一旦養成好的飲食習慣，就能降低對攝取垃圾食物及含糖飲料的衝動。另外，盡可能回歸適合台灣人體質的傳統飲食，如雜糧、根莖類等。若能夠自行開在家烹煮，減少外食的機率更好。
要注意的是，幼兒與青少年時期是最關鍵的飲食習慣培養階段，一旦養成重口味，非甜不可，就可能形成糖癮，難以戒除。唯有自發性的低糖行動，從日常生活中培養正確的飲食觀念和習慣，才是避免糖害的最佳方法，也才是預防醫學觀念的徹底實踐。
◎ 本文出自／聯安醫周刊
◎ 撰文／聯安預防醫學機構聯安診所院長鄭乃源
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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