吃東西沒胃口?快試試自製「低GI彩色蔬果涼麵」!補充膳食纖維、維生素C
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天氣悶熱,胃口差又擔心重口味食物造成身體負擔?生機飲食專家王明勇教你做一道「低GI彩色蔬果涼麵」,使用膳食纖維豐富的燕麥麵或蕎麥麵,再搭配自製醬料,美味又健康。
王明勇表示,一般市售涼麵熱量高,添加物及鈉含量也過高,建議民眾可以自製「低GI彩色蔬果涼麵」,使用比精緻白麵健康的燕麥麵或蕎麥麵,膳食纖維可是超級豐富!
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涼麵醬料則可以選擇富含omega3的亞麻仁油或紫蘇油,加上堅果做成兩用的醬料,並將蔬菜、芭樂切絲,除了膳食纖維豐富、維生素C含量高外,對於體質寒涼者,也可藉著好油堅果醬來平衡。
低GI彩色蔬果涼麵材料
綜合堅果100公克、白芝麻50公克、果寡糖4湯匙、亞麻仁油或紫蘇油50cc、燕麥麵(蕎麥麵)2束、蒜仁4顆、醬油2湯匙、烏醋1湯匙、辣椒少許、紅蘿蔔絲半碗、綠豆芽半碗、小黃瓜絲半碗、芭樂絲半碗。
低GI彩色蔬果涼麵作法
1.湯鍋水滾後放入燕麥麵煮熟,夾起麵條瀝乾,將麵條放入冰水中冰鎮,讓麵條口感更Q。
2.利用湯鍋的滾水再過一下紅蘿蔔絲與綠豆芽。
3.綜合堅果、白芝麻、寡糖及亞麻仁油或紫蘇油以多功能食物調理機打勻,製作成堅果芝麻醬,並裝入乾淨玻璃瓶中冷藏保存。
4.取一半堅果芝麻醬加入蒜仁、醬油、烏醋、辣椒打勻,即成涼麵醬。
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5.將燕麥麵舖在盤底,放上紅蘿蔔絲、綠豆芽、小黃瓜絲、芭樂絲,淋上醬汁即可食用。
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◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/王明勇的健康三好生活
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