泡麵怎麼煮最Q彈？雷神主廚公開煮泡麵秘訣 教你用泡麵做夏日消暑涼麵
郭庚儒 報導 ｜ 2020/07/10 11:57
炎炎夏日吃涼麵最消暑，雷神主廚雷議宗教你用泡麵自製「XO泡麵涼麵」，只要簡單的料理步驟，加入紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、火腿片絲，就能讓泡麵變身健康、消暑的涼麵。
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泡麵Q彈秘訣 煮麵時持續加水
雷議宗公開煮泡麵秘訣，他說，煮麵時持續加水，可以保持泡麵麵條Q彈感；煮熟後，再將泡麵泡在冰水約40秒，並以筷子攪拌，使麵條溫度冷卻均勻。
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雷議宗也提醒，如果用泡麵製作涼麵，建議將麵條煮全熟，冷卻後麵心才不會過硬。
XO泡麵涼麵
材料：泡麵、紅蘿蔔、小黃瓜、火腿片、蒜頭、辣油、胡麻醬、醬油、XO醬。
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❶煮麵條
❷切紅蘿蔔絲
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❸切小黃瓜絲
❹切火腿絲
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❺調醬料，醬油2匙、辣油1匙、胡麻醬3匙、XO醬1匙
❻蒜頭切成末，加進醬汁攪拌均勻
❼加入橄欖油，並攪拌
❽加入配料
❾淋上醬料
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