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營養

癌友想吃絕版泡麵,食品公司老董霸氣加開生產線特製 癌症患者適合吃泡麵嗎?

  • 丁彥伶 報導
  • 2020/06/08 13:01
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  • 吃泡麵竟然也能吃出感人故事!1位腦癌4期的患者想吃一款素食泡麵,親友苦尋才發現該款泡麵已經停產,泡麵公司董事長聽到後竟然加開生產線做出這款泡麵,讓患者手術前完成心願!但不少人疑惑──癌症病友到底能不能吃泡麵?常吃泡麵對病情會有影響嗎?

     

    癌友想吃絕版泡麵,食品公司老董霸氣加開生產線特製 癌症患者適合吃泡麵嗎?

    示意圖/TVBS

     

    「泡麵不營養又有防腐劑,癌症患者不能吃吧?」經常有癌症病友或家屬詢問類似問題。郵政醫院營養師黃淑惠說,泡麵沒有防腐劑,它加的是兩款抗氧化劑BHA和BHT,這兩種是合法的抗氧化劑,主要是防止麵體氧化酸化,所以不必怕「吃太多泡麵變木乃伊」。

    延伸閱讀:吃完海鮮泡麵後竟心肌梗塞!出現這些症狀快就醫

     

    而泡麵被認為不健康,不是因為防腐劑,主要是因為調味包的鈉含量太高,油包的油脂太多,而且只有澱粉、沒有或極少蔬菜,是高醣飲食,而且吃1包泡麵可能就吃掉了全天2/3鈉的建議攝取量。

     

    3個步驟泡麵變好吃又營養

    那要如何讓吃泡麵變得更健康?黃淑惠建議只要3個步驟,泡麵就變好吃又營養均衡:1.用熱水過水,2.泡麵調味包和油包都減半使用、水也減半,3.加青菜和一個蛋一起煮。

     

    黃淑惠解釋,用熱水過水主要是因為過去有些泡麵的麵體是油炸的,現在雖然大多數的麵體改成乾燥式的製作方式,但是建議還是可以用滾開水快速讓麵體過水,不要讓麵變爛了,就失去吃泡麵軟中帶點脆的口感。接下來用平常泡麵一半的水加上半包調味粉和半包油包煮開,再放蛋和青菜,最後把泡麵加進去,這樣即使只用一半的調味料,但是只放一半的水,原本的好味道不變,卻更有健康概念。

     

    癌友營養照顧要「吃進算數」

    台灣癌症關懷基金會執行長黃翠華說,對癌症病友們的營養照顧,要「吃進算數」也就是補充的食物,癌友要能吃進肚才有熱量、才算數。雖然希望讓患者多攝取到均衡的營養,改掉不良的重口味習慣,來健康抗癌。但是對癌症期數比較晚的患者來說,因為常吃太少,所以鼓勵他們吃得下食物補充能量,比起要他們改成清淡的飲食卻都吃不下,來的好。

    延伸閱讀:癌友營養如何補?江坤俊醫師公開3個補養重點

     

    曾有位淋巴癌的小朋友原本飲食習慣很差,愛吃泡麵等重口味,治療中媽媽一直想幫他調整成健康飲食,未料小朋友都吃不下。有天媽媽出門,他跟爸爸說很想吃泡麵,爸爸不捨跟他一起關燈鎖門偷吃泡麵,媽媽回家看到都氣哭了。黃翠華跟媽媽說,飲食偶爾「放個假」沒關係。

     

    慎選泡麵、煮法對了能加分

    黃翠華提醒首先要慎選好品質的泡麵,目前有些泡麵還是油炸的,建議從營養標示查看。一般泡麵油包只有5到8克,如果油脂含量達20、30克,顯示麵體可能是油炸的,比較不適合。泡麵容易出問題在油包,所以要選擇知名品牌,油的品質比較有保障。按照前文介紹能讓泡麵營養加分的煮法,調味料減半、增加蛋白質和蔬菜,就能吃進營養。

     

    她建議偶爾讓癌友享受喜愛的口味,1週吃1次,可以要求患者同一天多吃蔬菜水果,利用植化素和纖維排除重口味的自由基,享受口慾時也可以很健康。

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    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     

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