癌友想吃絕版泡麵，食品公司老董霸氣加開生產線特製 癌症患者適合吃泡麵嗎？
丁彥伶 報導 ｜ 2020/06/08 13:01
吃泡麵竟然也能吃出感人故事！1位腦癌4期的患者想吃一款素食泡麵，親友苦尋才發現該款泡麵已經停產，泡麵公司董事長聽到後竟然加開生產線做出這款泡麵，讓患者手術前完成心願！但不少人疑惑──癌症病友到底能不能吃泡麵？常吃泡麵對病情會有影響嗎？
「泡麵不營養又有防腐劑，癌症患者不能吃吧？」經常有癌症病友或家屬詢問類似問題。郵政醫院營養師黃淑惠說，泡麵沒有防腐劑，它加的是兩款抗氧化劑BHA和BHT，這兩種是合法的抗氧化劑，主要是防止麵體氧化酸化，所以不必怕「吃太多泡麵變木乃伊」。
而泡麵被認為不健康，不是因為防腐劑，主要是因為調味包的鈉含量太高，油包的油脂太多，而且只有澱粉、沒有或極少蔬菜，是高醣飲食，而且吃1包泡麵可能就吃掉了全天2/3鈉的建議攝取量。
3個步驟泡麵變好吃又營養
那要如何讓吃泡麵變得更健康？黃淑惠建議只要3個步驟，泡麵就變好吃又營養均衡：1.用熱水過水，2.泡麵調味包和油包都減半使用、水也減半，3.加青菜和一個蛋一起煮。
黃淑惠解釋，用熱水過水主要是因為過去有些泡麵的麵體是油炸的，現在雖然大多數的麵體改成乾燥式的製作方式，但是建議還是可以用滾開水快速讓麵體過水，不要讓麵變爛了，就失去吃泡麵軟中帶點脆的口感。接下來用平常泡麵一半的水加上半包調味粉和半包油包煮開，再放蛋和青菜，最後把泡麵加進去，這樣即使只用一半的調味料，但是只放一半的水，原本的好味道不變，卻更有健康概念。
癌友營養照顧要「吃進算數」
台灣癌症關懷基金會執行長黃翠華說，對癌症病友們的營養照顧，要「吃進算數」也就是補充的食物，癌友要能吃進肚才有熱量、才算數。雖然希望讓患者多攝取到均衡的營養，改掉不良的重口味習慣，來健康抗癌。但是對癌症期數比較晚的患者來說，因為常吃太少，所以鼓勵他們吃得下食物補充能量，比起要他們改成清淡的飲食卻都吃不下，來的好。
曾有位淋巴癌的小朋友原本飲食習慣很差，愛吃泡麵等重口味，治療中媽媽一直想幫他調整成健康飲食，未料小朋友都吃不下。有天媽媽出門，他跟爸爸說很想吃泡麵，爸爸不捨跟他一起關燈鎖門偷吃泡麵，媽媽回家看到都氣哭了。黃翠華跟媽媽說，飲食偶爾「放個假」沒關係。
慎選泡麵、煮法對了能加分
黃翠華提醒首先要慎選好品質的泡麵，目前有些泡麵還是油炸的，建議從營養標示查看。一般泡麵油包只有5到8克，如果油脂含量達20、30克，顯示麵體可能是油炸的，比較不適合。泡麵容易出問題在油包，所以要選擇知名品牌，油的品質比較有保障。按照前文介紹能讓泡麵營養加分的煮法，調味料減半、增加蛋白質和蔬菜，就能吃進營養。
她建議偶爾讓癌友享受喜愛的口味，1週吃1次，可以要求患者同一天多吃蔬菜水果，利用植化素和纖維排除重口味的自由基，享受口慾時也可以很健康。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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