減重喝對「湯」事半功倍 喝錯湯體重加倍！中醫推3湯品幫你越喝越瘦

一位有減重需求的患者，為了不要外食，決定自己做菜，而且以湯為主，也認為比較可以控制食量。初期用燜燒罐來做菜，的確效果不錯，後來因飲食「過度清淡」，竟開始血糖不穩定，便開始去吃比較重口味的東西，或是湯品放比較重的調味料，導致皮膚出狀況。中醫師提醒，在減重期間，還是以選擇優質蛋白質和好澱粉的飲食，來穩定血糖為主。

減重想喝湯 可以選這些

分享案例的中醫師余雅雯表示，減重期間若想喝湯，可以選擇以下幾種：

1.清湯

青菜豆腐湯、番茄蛋花湯、紫菜湯、蛤蜊湯、蚵仔湯等，這類湯底幾乎只是一般調味，且可以攝取到蔬菜及蛋白質，是很不錯的選擇。推薦民眾可以備些曬乾的紫菜，隨時想喝碗熱湯時，切點薑絲，煮個水，放入紫菜以及打個蛋，就有碗好喝營養的紫菜蛋花湯。

2.排骨湯、雞湯

不論是香菇雞湯還是蘿蔔排骨湯，都是可以喝的湯。須注意是的，湯品多是長時間久煮，容易增加普林的生成，痛風有發作過者，須減少飲用，或可自己燉煮。另外這一類湯有些會加入玉米、山藥、蓮藕等全穀雜糧當配料，這時注意正餐主食的攝取可以減半。

3.味噌湯

味噌是種發酵的豆製品，發酵食品中的益菌對腸道也很好，此外配料常見有鮭魚、豆腐，都是好的蛋白質來源，自己煮時可以加點高麗菜或紫菜，這樣就蔬菜跟蛋白質都有。

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減重時不適合喝什麼湯？

余雅雯提到，減重期間則要避開這些湯品：

1.濃湯

不少民眾以為濃湯是加入鮮奶油或者鮮奶下去做的，但實際上西餐的濃湯是由奶油加澱粉下去做的，成分看起來就是液態麵包，加上常見的玉米、南瓜等配料都是澱粉類，如果又加一層酥皮，不只熱量，連油脂跟澱粉都超過。

2.酸辣湯、羹湯

勾芡是台灣很常見的一種烹調方式，就是太白粉加水，一般煮菜通常都是勾薄芡，酸辣湯、羹湯的芡就會勾的比較重。此外不管肉羹、魚羹都是屬於會加入澱粉再製的加工食品，並不是純的原型蛋白質食物，整碗吃下來缺乏纖維，且澱粉、油脂都會攝取過多，因此也是減重時期不建議選擇的湯品。

3.火鍋湯

火鍋的湯底通常都是泡出來的，加上各種食材長時間的燉煮，若還有許多火鍋料，食物的農藥、油脂、亞硝酸、防腐劑都會溶在湯裡，若又是麻辣湯底、牛奶湯底，就又容易攝取過多的油脂，因此若真的想喝，建議選擇昆布或者蔬果等清湯底，再煮食材之前喝，會好一點。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／余雅雯中醫師

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