春天最該吃什麼？春季最宜養肝補脾 4款平補食材殺病菌、改善高血脂

根據中醫理論，春季正是肝臟與脾臟最為活躍的時候，春天最宜「養肝補脾」！以下中醫師告訴你春天最該吃什麼，掌握平補養生4大食物原則，幫助身體增強抵抗力、殺病菌，調理身體溫補陽氣，還能協助降血脂。

以肝當令 平衡體質增強抵抗力

面對乍暖還寒的春天，中醫師余雅雯指出，春季飲食以「平補」為原則，重在養肝補脾。這一時令以肝當令，肝的生理特性就像春天樹木那樣生發，主司人體一身陽氣之升騰；若肝功能受損，則導致周身氣血運行紊亂，其他臟腑器官受干擾而致病。

余雅雯進一步提到，又因酸味入肝，為肝的本味，若春季已亢奮的肝再攝入過量的酸味，則造成肝氣過旺，而肝克伐脾就勢必傷及脾臟；脾又與胃密切相關，故脾弱則妨礙脾胃對食物的消化吸收。甘味入脾，最宜補益脾氣，脾健又輔助於肝氣。

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春天養肝補脾 中醫推4款平補食材

余雅雯表示，春季進補應如唐代百歲醫家孫思邈所說：「省酸增甘，以養脾氣。」意思是少吃酸味、多吃甘味的食物，以滋養肝脾兩臟，對防病保健大有裨益。她建議春天平補養生4原則如下：

1.穀類養肝健脾

性溫味甘的食物首選穀類，人體從這些食物中吸取豐富營養素，可使養肝與健脾相得益彰。

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2.多吃溫補食物

要順應春升之氣，多吃些溫補陽氣的食物，尤其早春仍有冬日餘寒，可選吃韭菜、大蒜、洋蔥、生薑、蔥等，這類蔬菜均性溫味辛，既可疏散風寒，又能抑殺潮濕環境下孳生的病菌。

3.滋養肝臟的食物

春日時，暖風或晚春暴熱襲人，易引動體內鬱熱而生肝火，或致體內津液外泄，可適當配吃些清解裏熱、滋養肝臟的食物，如菠菜、芹菜、茄子、黃瓜、蘑菇這類食物均性涼味甘，可清解裏熱、潤肝明目。

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4.杏鮑菇味甘性平

杏鮑菇由於質地肥嫩，適合炒、燒、燴、燉、煮等多種烹調方式，甚至常用來當作火鍋料，用途相當廣泛。杏鮑菇又稱干貝菇、日本雪茸，味甘性平，能夠健胃、促進腸胃消化，以及改善血液循環、防治心血管疾病，適合夏天用來調養心脾。現代醫學認為，杏鮑菇能夠降脂，有助改善高血脂、高膽固醇。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／余雅雯中醫師

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