根據新聞報導，浙江寧波一名60歲男性，吃下一大盤未經汆燙的炒菠菜後，出現全身無力、噁心等症狀，就醫發現是「急性腎損傷」，且以後需終身洗腎。許多人都擔心「我經常吃地瓜葉，一吃就一大碗公，喝大杯蔬菜打的精力湯，會不會要洗腎？」醫師表示，只有慢性腎病，以及有結石的人可能要小心，一般人吃未汆燙的炒菠菜、地瓜葉、喝精力湯，不必擔心。
60歲男狂吃一大盤炒菠菜 竟釀急性腎衰竭
據報導，這名60歲的男子，狂吃了一大盤的炒菠菜後，突然吃不下飯，還感到噁心、嘔吐，就醫發現，男子出現肌酸酐異常，為「急性腎損傷」。醫師說明：該男子進行腎臟穿刺檢查時，發現他的腎小管內有10多處草酸鹽晶體，確認是草酸鹽腎病，禍首來自於發病前狂吃的一大盤炒菠菜。
醫師說明，男子有慢性腎臟病，多年來控制的很好，追蹤也無異常，卻疑似因未忌口，吃了大量菠菜導致腎衰竭，得終身洗腎排出身體毒物。
醫：結石、慢性腎病者要特別小心
嘉義慈濟診所腎臟內科主治醫師裘亮德說，不建議有慢性腎病的人一次吃一大盤像菠菜這樣的綠色蔬菜，除了草酸以外，更嚴重的是它含有「高鉀」。慢性腎病變的人因為腎臟代謝鉀離子等成分有困難，一次吃太多很容易發生急性腎衰竭，或是心律不整。
裘亮德說，泌尿道結石的病患，避免一次吃進大量高草酸的綠色蔬菜，有慢性腎病的人也要避免。而一般腎功能正常或沒有結石體質者，不必擔心吃一大盤炒菠菜、炒地瓜葉，或是喝精力湯，會突然發生腎衰竭。
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不過腎臟病在前、中期幾乎毫無症狀，有腎病家族史、高血壓、糖尿病等病患，要小心可能是潛在的慢性腎病患者，也要注意預防飲食未注意而造成腎臟急性損傷、發生急性腎衰竭。
維生素C藥丸、發泡錠 高劑量會代謝成草酸
除了綠色蔬菜，裘亮德也提醒「不要吃太多維生素C藥丸」！一般食物中的維生素C不太會過量，但是維生素C藥丸、發泡錠，往往一顆動輒500～1000毫克，過多的維生素C會被代謝成草酸，形成草酸鈣結晶而阻塞腎小管。另外，不喝水也很危險，水喝太少，腎臟代謝廢物結晶也有阻塞腎小管的危險。
腎臟科醫師江守山也曾經提醒，腎病患者不宜吃高草酸食物的重要性，國外曾報告一名女性，連兩天各吃600公克的馬齒莧生菜沙拉後發生急性腎衰竭，腎臟切片也發現是草酸結晶引起。
菠菜、莧菜 一次吃半斤有危險
江守山介紹，研究報告顯示，單次食用到1200毫克草酸，就可能導致急性腎衰竭，換算成菠菜與莧菜，大概約600至750公克間，大約1台斤。提醒腎功能不佳者，葉菜類最好汆燙後再烹調，並且不能大量吃葉菜類。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家．資料來源／裘亮德醫師．江守山醫師
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