立夏食補這樣吃！豬腳麵線、蝦麵為父母添壽 搭配1食材祛濕涼補
許寶仁 報導 ｜ 2024/05/04 06:00
時序即將進入夏季，5/5周日就是今年的「立夏」，台灣俗諺「入夏補老父」，被稱是台版的父親節，出嫁的女兒會買豬腳、大麵孝敬父母，或在立夏日吃「蒲仔麵」。中醫師說明，入夏多吃瓜類食材，是消暑涼補的好食材。
吃夏麵不生病、吃蒲仔麵添福氣
農業部表示，俗諺「穀雨補老母、立夏補老父」，2個節氣一前一後，被視為台版的母親節和父親節，而立夏是進入夏季的第一個節氣，民間有吃豬腳麵線、蒲仔（葫蘆、蒲瓜）麵和夏（蝦）麵的習俗，例如鹿港有「吃夏麵不生病」、「吃蒲仔麵添福氣」的說法。
立夏吃「夏麵」，很多地方在立夏都有吃麵的習俗，泉州人習俗上會以蝦頭、蝦殼加上豬大骨熬湯，煮至呈現蝦膏色澤的湯頭，再加煮熟的鮮蝦及麵條，稱為「蝦麵」；宜蘭會煮甜麵條；中南部則有在立夏日吃「瓠瓜麵」（葫蘆，俗稱「蒲仔」），或豬腳麵線的習俗。
入夏飲食強化胃腸功能、涼補為主
立夏怎麼補？員生醫院中醫部主任林親怡表示，入夏以後肝氣漸弱、心氣漸強，飲食建議以偏酸為原則，強化胃腸功能，以抵禦即將到來的暑氣，例如豬腳麵線或蝦麵搭配瓠瓜（葫蘆、蒲瓜），就很適合立夏時節進行涼補。
天氣濕涼當歸、黃耆可暖身 醃嫩薑可暖胃
林親怡主任表示，瓠瓜也稱葫蘆瓜、蒲瓜、扁蒲、匏瓜。能降火、消暑氣，還能補充體力、利尿的效果。入夏以後盛產的瓜果是排濕解暑好食材，若天氣較濕涼時，則可酌加當歸、黃耆、米酒，提味又暖身。另外，民眾也可自製醃嫩薑，可暖胃且不上火。
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入夏多吃時令食材祛濕消暑 忌食冰鎮水果
立夏過後暑氣降臨，開始進入濕熱濕黏的氣候，林親怡主任說明，這個時節身體免疫機能變化甚大，腸胃機能減弱，容易引起不適，中醫觀點，建議多吃些涼性、溫性的節令時蔬鮮果，例如蘋果、檸檬和番茄等，但要避免吃冰鎮的水果，非時令的蔬果更不宜多食，才能顧好腸胃，為即將來臨的酷暑打下基礎。
林親怡主任表示，入夏除了食補養生，節氣前後氣候變化大，也要適度做些運動，讓身體排汗、排濕；更要保持環境與身體的乾爽，避免濕氣引發香港腳等皮膚病。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源．諮詢專家／農業部．農田水利署．林親怡中醫師
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