金針是降膽固醇、降血壓、排結石好物 中醫教助眠、降血壓和排結石吃法
端午連假去哪玩?趕快來台東、花蓮追金針花開!每年4月起到9月,是花東金針花盛開之際,4到6月是平地金針花季,趕快來台東卑南鄉追花、拍花、吃金針花,能明目、鎮定、安神、活血、降血壓!
金針花從花、葉、莖到根都能吃還治病 全身都是寶
中醫師吳明珠表示,金針花又名黃花菜、萱草花、忘憂草、七星菜、安神菜。屬百合科、萱草屬多年生草本植物,它從花、葉、莖到根都有食療妙用,古代中醫稱它「具有『觀為花、食為菜、用為藥』」多功能之效!
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根據農糧署表示,英文名「daylily」,作為蔬菜的金針菜以黃花及橙黃花色的品種為多,如台東6號及台東7號,其他花色的品種如台東1號~5號、花蓮1號~5號等,因生物鹼含量較高,不適合當蔬菜食用,則多用於觀賞栽培。
依據農糧署農糧情調查統計資料,112年全台金針種植面積約465.08公頃、產量約260公噸,主要產地在花蓮縣及台東縣,兩縣合計種植面積約414.14公頃,占總面積的89%。
4月到9月是花東金針花季
從產期及海拔高度區分,可分為產期在4至6月種植於平地及海拔400公尺以下的1期作,又稱為平地種,品種有台東6號、台東7號及香水金針等。另外還有產期為8至9月,大多種植於東部海拔800~1,000公尺以上山坡地的2期作,俗稱高山種的金針花,品種則以華南種為多。
農糧署提供的2024東部最夯金色花海賞花攻略如下:
平地金針:
4月至6月到台東縣卑南鄉追花。
高山金針:
7月至9月到花蓮縣玉里赤科山、富里六十石山、臺東縣太麻里金針山追花。
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不只金針花好吃 莖是好吃的「碧玉筍」
農糧署指出,金針菜除可當觀賞植物外,其富含蛋白質、醣類、維生素A、B1、B2、菸鹼酸、鈣、磷及鐵等成分,花苞可以「金針鮮蕾」供應鮮食及加工製成「乾金針」,葉片則是萱紙的製造材料,金針的地上莖是好吃的「碧玉筍」,它狀如紡錘狀的「肉質根」則可入藥,稱為「銀根」,栽培利用範圍廣且經濟價值高,全株都是寶。
民眾如果購買新鮮的金針鮮蕾,可以直接炒食、裹粉酥炸,曬乾的金針則是佛跳牆、金針香菇雞湯、金針排骨湯等傳統佳餚的重要食材。
金針花可鎮靜忘憂 是降膽固醇、抗衰老好物
吳明珠表示,金針花還具有藥用價值,它在古代中醫稱為「忘憂草」,主要是因為其性平、味甘,有鎮靜作用,《本草求真》指出,金針花可開胸寬膈,心氣和平,無有憂鬱。另外,金針花還具有利尿,消腫之療效,常吃有助抗衰老,現代研究發現吃金針顯著降低動物血清膽固醇,並能滋潤皮膚,有美容之效。
吳明珠說,金針的根莖花均可入藥。根有健胃、利尿、通乳,消腫,鎮痛的功效,花和莖葉具有明目、鎮定、安神、活血、降血壓等作用。它對神經衰弱、高血壓、動脈硬化、慢性腎炎、水腫患者均有獨特的治療作用。
金針花利尿消腫 可助排結石
金針花和它的根都有利尿消腫的功效,可治療浮腫,小便不利,有泌尿結石者,又稱「砂淋」,也可以利用金針的利尿作用,幫助排除結石。一般建議用乾的金針一兩,加上海金砂、車前子和粉萆薢各五錢一起燉湯飲用,幫助排除小的泌尿結石
金針的根也是治療皮膚腫瘡的好物,吳明珠說,取金針的根搗爛,敷放在紅腫瘡處拔毒治療無名瘡病。金針花鮮蕾或是曬過的乾金針都好吃,一般乾金針比較常用來燉煮湯品,而新鮮的金針除了可以煮湯以外,還可以涼拌、炒菜食用。
新鮮金針花含天然秋水仙素有小毒 要汆燙後再煮
但是要小心新鮮的金針花有天然的秋水仙素,生食過量,可能引發腹瀉、嘔吐等胃腸不適,所以新鮮的金針花烹煮前要先加汆燙破壞秋水仙素後,再撈取出來涼拌或炒、加在湯裡食用。吳明珠說,這樣吃具有安神作用,能治療神經衰弱、失眠,也能緩解體虛,浮腫等病。而乾金針就沒有問題,烹煮前只需洗乾淨,擔心有殘留餘硫化物,可浸泡後再用。
乾金針補血 鐵是菠菜2倍
另外,金針對女性特別有好處。根據食藥署食品營養成分資料庫資料顯示,每100公克的乾燥金針花,含鐵質7.6毫克,是一般人認為的「補鐵聖品」菠菜的2倍!如果不煮湯,用3到5根乾金針,加上2、3顆紅棗,和一小撮約15顆枸杞泡熱水飲用也是補鐵、補氣血的茶飲。
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◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源.諮詢專家/農糧署.吳明珠中醫師
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