吃飽飽也不怕胖！御廚嚴選「石鍋粥」舒壓又享瘦
｜ 2018/04/21 09:00
好想減肥，卻難以控制口腹之慾？餓過頭後，一頓飽餐讓你功虧一簣？國宴御廚雷議宗公開這道「舒壓石鍋粥」，補充身體所需的鈣、鎂等營養素，有助於舒緩壓力，遠離「壓力型肥胖」！
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舒壓石鍋粥
材料：糙米150克、燕麥50克、牛奶500cc、牛肉100克、雞蛋1顆、鹽少許、虱目魚100克、腰果150克、生菜葉絲適量
作法：
1. 先將糙米煮熟，可放入冰箱冷凍保存，需要時再取出。
2. 糙米飯加水，放入石鍋煮粥，加入鹽和牛奶。
3. 先將虱目魚切塊，放入鍋中煎，再加入生菜葉絲，拌炒後倒入粥裡。
4. 加入燕麥稍微熬煮，再加入蛋花、牛肉、腰果。
5. 關上火源、蓋上鍋蓋，利用石鍋的餘溫，燜30秒即可開鍋食用。
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主廚TIPS：牛奶和鹽一起加入鍋中，能避免牛奶加熱時產生泡泡，料理更美觀可口。
營養師趙函穎說，虱目魚含有Omega-3；糙米飯有豐富的維生素B群；葉菜類能提供鎂；燕麥含有豐富的膳食纖維，能吸附多餘的油脂；牛奶是優質的鈣來源。不喝牛奶的人可改用豆漿代替，同樣能攝取豐富的鈣質。
營養師TIPS：使用隔夜飯或冰過的米飯，會增加抗性澱粉，熱量吸收少20%，是體重控制者必記的飲食祕訣。
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◎ 編輯／王家瑜報導 ◎ 圖片／達志影像提供
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