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吃錯油讓身體發炎…「好油369」這樣吃準沒錯!

  • 健康2.0
  • 2018/08/21 16:42
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  • 健康飲食當道,不僅要攝取適量的油脂,油的種類也很重要。家醫科醫師吳佳鴻說,不飽和脂肪酸分為Omega-3、6、9,各有不同功用,相輔相成,過與不及都不好。

     

    Omega-3、6、9比例不對 身體就發炎
    Omega-3富含ALA,能轉換成EPA和DHA,有助於活化腦細胞,改善神經衰退;Omega-6在平時飲食很容易攝取到,多數植物油都含有大量的Omega-6,如果人體內含量過高,容易造成身體發炎;Omega-9則可以幫助體內抗發炎。

     

    吃錯油讓身體發炎…「好油369」這樣吃準沒錯!

    示意圖/TVBS

     

    營養師程涵宇說,國人常有Omega-6過量的問題,造成體內大小發炎反應,包括血液變濃稠,增加動脈硬化風險,以及可能引發異位性皮膚炎、肝炎、胰臟炎,甚至和癌症、失智症、憂鬱、中風都有關。

     

    Omega-3油品:亞麻仁籽油、紫蘇籽油
    Omega-6油品:大豆沙拉油、葡萄籽油、葵花油、玉米油、芝麻油
    Omega-9油品:苦茶油、橄欖油

     

    自己做!「好油369」要看黃金比例
    生機飲食專家王明勇分享自製「369均衡油」的經驗。的作法不難,製作方式能減少油煙致癌的風險,也兼顧適當的Omega-3、Omega-6和Omega-9攝取的「黃金比例」。

     

    一般建議,Omega-3和Omega-6的攝取比例應維持在1:1~1:2,才能達到營養均衡,但中式料理的飲食方式多半為1:15~1:20,嚴重失衡。而他自製的油品,則是將Omega-3、6、9的比例控制在2:1:1。

     

    吃錯油讓身體發炎…「好油369」這樣吃準沒錯!

    369黃金蒜油
    材料:蒜頭3-4瓣、亞麻仁籽油200克、葡萄籽油100克、苦茶油100克
    作法:
    1. 準備一個玻璃罐,熱水洗淨並乾燥。
    2. 蒜頭剝皮切碎,裝入玻璃罐,注意全程不可碰到水。
    3. 加入3種油品,加蓋放入冰箱冷藏至少一個晚上。
     

    3種油品可各自以上述的Omega-3、6、9油品替換。除了蒜頭油,王明勇在家也嘗試迷迭香、薄荷、檸檬馬鞭草等香料,搭配黃金比例的3種油品,同樣可製成兼顧美味健康的「369均衡油」。

     

    ◎ 編輯/王家瑜報導  ◎ 圖片/達志影像提供

     

     

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