吃魚眼顧目睭，但要吃對部位！主廚教料理「漁村古法蒸魚目」好護眼

在這個高度依賴3C用品的時代，人們花大量時間用電腦或手機工作、追劇、打電動，一不小心，眼睛就「過勞」了，除了吃葉黃素外，眼科醫師指出，吃魚眼睛真的可以補眼睛。

 

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眼科醫師鐘珮禎指出，一般講說吃魚眼補眼睛，其實是泛指整個魚眼球旁邊連眼窩的脂肪，因為一條魚裡面，這個部位的脂肪多，所含的DHA含量也較高，DHA有保護視網膜神經細胞及促進腦神經發育作用，保護眼睛中感光細胞的細胞膜，不會受到光害的影響。

 

至於我們常吃到魚眼睛裡有一顆白白硬硬，是魚眼的水晶體被煮熟了，就是我們所說的「白內障」，吃它是沒有用的。

 

她再次強調，吃魚眼睛補眼睛，最主要就是魚的眼窩那個部分才有幫助，就是魚眼球旁邊那個軟軟的口感，根據專家的說法，每周吃魚2到3次，可以改善眼睛乾澀或是對視網膜黃斑部有一些保護作用。

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廚師雷議宗提到，做魚眼睛料理，最好的就是蒸與烤，但料理前要先準備一支牙刷，把魚眼周清洗乾淨，因為這個部位常有寄生蟲。如果是鮪魚頭因為味道較腥，不適合做魚湯。

 

漁村古法蒸魚目

他教大家做一道古早味的「漁村古法蒸魚目」：

 

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材料：鮪魚眼睛帶眼窩肉一顆、薑片30公克、青蔥適量、蒜頭4粒、鹽巴少許、米酒適量、醬油適量、香油少許。

 

 

做法：

1、首先將於眼睛刷洗乾淨，蔥、薑、蒜切好。

2、先把薑片鋪在盤子裡，再放進洗淨的魚眼睛，上面再把薑片、蔥、蒜放進去。

3、倒入醬油、米酒、灑點鹽。

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4、放進電鍋、外鍋放1杯水，大約蒸12分鐘，即可食用。

 

◎記者／曾金月報導　

 

 

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