美國健康專業月刊《健康》評選世界5大健康食品，包括：韓國泡菜、西班牙橄欖油、希臘酸奶、印度小扁豆、日本納豆，其中3項都是發酵食物。生意機飲食專家王明勇推薦一道「鮭魚蔬果塔」，富含多種益生菌食物，幫助保健腸胃道。
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鮭魚蔬果塔
食材：鮭魚200克、山藥丁半碗、水梨丁半個、小黃瓜丁1條、法國麵包6片。
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醬料：希臘優格1碗、黃芥末醬半湯匙、咖哩粉2小匙、蜂蜜1湯匙、鹽巴1小匙、洋蔥末1湯匙、杏仁（堅果打碎）50g。
作法：
❶鮭魚撒上一點鹽巴後，沾取薄薄的麵粉下鍋煎熟，煎至表皮酥脆。
❷優格蜂蜜芥末醬：將希臘優格加黃芥末醬、咖哩粉、洋蔥末、蜂蜜、檸檬汁和鹽巴後拌勻。
❸山藥丁與小黃瓜丁、水梨丁和堅果碎拌勻。
❹醬料淋上鮭魚即可。
營養師黃淑惠說明，優格含有豐富的益生菌，而水分含量多的水梨、山藥、小黃瓜，也具有消化酵素，都能幫助改善腸胃道功能，深海魚類的鮭魚則富含Omega-3脂肪酸，能夠對抗發炎的好食材。
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