胰臟負責分泌胰島素，控制血糖，日常生活中如果水果過量或選擇不對，可能造成胰臟負擔，高糖飲食除了可能引起三高，還會增加胰臟癌風險，不可不慎。
預防胰臟癌水果：柑橘類、芭樂、蘋果、藍莓、小番茄
營養師劉怡里表示，要預防胰臟癌會選擇幾大類的食物，第一個就是偏柑橘類的，因為柑橘類有很多多酚、纖維含量高，所以要預防胰臟癌就要選低GI水果。除了柑橘類之外，還有芭樂、蘋果，會建議帶皮吃，這樣GI值會比較低。另外像藍莓或是小番茄也很建議，因為這些都是讓血糖比較穩定的水果。
看更多：罹患癌王「胰臟癌」沒救嗎？危險族群有哪些？症狀、前兆、預防、治療懶人包
化放療期間水果要燙過、帶皮要削掉
而如果已經得到胰臟癌、正在化療、放療的治療期間，建議水果要燙過，因為這時候免疫力比較低，要避免汙染，包括砧板、刀子、器具等，也建議都要殺菌。而帶皮的水果則建議削皮，保持手部乾淨，避免免疫力低下受感染而影響治療。
低GI水果就是高纖 喝果汁、吐渣都不行
劉怡里強調，低GI的原則就是高纖，門診病人常有一個問題就是把水果打成果汁，牙齒不好的銀髮族，也常習慣吃完柑橘把渣吐掉，這樣都會變成高GI，都不建議。低GI的水果大概以一碗為一份，正常人可以吃兩份，如果是高GI水果，例如夏天的芒果、龍眼，則以半碗為一份。
看更多：胰臟癌／中醫可以治療胰臟癌嗎？快按1穴位促進胰臟血液循環 1茶飲防脂肪堆積
無形中吃到的糖陷阱！1種糖更要注意攝取量
劉怡里表示，飲食上有很多隱形的糖分攝取，提醒特別注意。
1.飲料中的糖
世界衛生組織建議，一個人一天大概可攝取4～5顆方糖。一般早餐店一杯650c.c.的全糖紅茶，其實就達到8～9顆，約2倍的建議量。如果是全糖珍奶大概就超過10顆。
2.看似健康的糖
例如蜂蜜或楓糖、黑糖等，也稱為游離的糖。這種糖會讓胰島素分泌過量，造成胰臟負擔、增加糖尿病發生機率。有些長輩覺得不能吃甜點，所以用蜂蜜調味，但以成年人60公斤計算，一天最多就是以喝湯的湯匙2勺為限。很多人會用蜂蜜幫檸檬汁調味，一定都會超過2湯匙，而冬天女生愛喝的黑糖飲，也是2湯匙為限。
3.菜餚中的糖
做菜的時候會加冰糖、二砂糖或麥芽糖等調味，像是滷肉或魯肉飯等，這些隱藏的糖都會讓人總糖量增加。煮菜的時候建議不要加糖。
4.零食中的糖
不是只有甜的零食才是有加糖，例如酸梅，雖然吃起來是酸的，可是它在釀的過程中，糖的比例非常高。另外還有鹹鹹甜甜的夾心餅乾，其實含糖量也非常多。
阿斯巴甜用量只能一點點
劉怡里說，中研院有研究直接指出，糖會提高胰臟癌的風險。而不吃糖，用阿斯巴甜來取代可行嗎？劉怡里解釋，阿斯巴甜本身不是糖，而是兩個胺基酸去組成。它雖然不是糖，但甜度卻是蔗糖的200倍以上。所以通常會用在糖尿病人身上，而且只能用一點點。阿斯巴甜的致癌風險被歸類在2B，也就是人體實驗裡，不會造成癌症產生，但是在動物實驗裡，有部分動物的癌症發生機率增加。通常阿斯巴甜會用在零卡的碳酸飲料，以60、70公斤的人來算，碳酸飲料要喝到9罐以上才會超過容許量。
看更多：胰臟癌／腰痠背痛好不了小心是癌王索命！胰臟癌症狀有哪些？7大危險因子一次看
◎ 諮詢專家／劉怡里營養師
→健康資訊不漏接！點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】【下載APP】
