天冷強腰腎！中醫推這款湯全家都能喝 栗子多1動作更易熟、蓮子這樣煮才綿密
吳詠霓 整理 ｜ 2023/01/18 17:33
冬季養生最重要的就是「養腎防寒」，這次教大家一款家常湯品「栗子蓮子腰果湯」，有助健脾養胃、強腰補腎。材料很簡單，到超市或市場都能買到。
「三子兩堅」煮出好滋味湯品
這款栗子蓮子腰果湯用到「三子兩堅」5樣常見食材煮出好滋味，「三子」指的是栗子、蓮子、枸杞，配上「兩堅」腰果、核桃兩種堅果，相比要到藥行買材料，這些家常感十足的湯更貼近民眾。
栗子是很好的秋冬食物，跟核桃一樣歸為黑色食物，在中醫上，黑色入腎，有助於補腎及強腰；腰果與杞子也收益腎之效，腎氣充足，個人整體氣色、臉色就能更紅潤、神采飛揚。不論男女都需補腎來「養腎防寒」，腎好便不畏寒，不怕天冷。
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栗子預先冷凍 更容易煮透
一般來說，栗子買有殼的較好，因為品質較新鮮，水分亦較足，但已剝殼的栗子較方便使用，不用花工夫便可下廚。不妨將已剝殼的栗子放入冰箱冷凍至少1天後使用，煮湯時用小火煮1小時，栗子便可熟透，口感又綿又鬆。
蓮子不要冷藏、浸泡 開封後馬上煮
蓮子有養心安神、益腎固精、補脾止瀉的作用。想要蓮子更容易煮透，不用放入冰箱冷藏，也不用預先浸泡，應該說千萬不要浸，否則口感會變得又韌又硬，難煮透，只需拆開包裝、洗淨，便可馬上使用，蓮子就會又綿又鬆了。
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栗子蓮子腰果湯（4～6人份）
【材料】
栗子8粒、蓮子10克、枸杞10克、核桃15克、腰果20克、水約1.2公升、鹽適量。
【作法】
1.已剝殼的栗子可放在冰箱冷凍一天後使用。
2.將全部材料洗乾淨。
3.大火煲滾水，加入全部材料。
4.水再滾後改小火煲1小時，加適量的鹽調味完成。
【不失敗祕訣】
剝殼的栗子放在冰箱冷凍至少1天後再洗淨煮湯，能加快栗子煲湯時煮透的速度。蓮子不用冷藏，洗淨後直接煮湯才可煮軟。
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【功效】
栗子︰補腎活血
蓮子︰養心補脾
腰果︰健脾補腦
枸杞︰補肝明目
核桃︰溫肺潤腸
「栗子蓮子腰果湯」食用建議
中醫師潘仲恆表示，栗子蓮子腰果湯性味平和，老少咸宜，可養胃健脾、補腎強腰，每周可喝1～2湯碗（1～2次）。糖尿、痛風患者應少服用。如有疑問，請向中醫師諮詢。
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文章授權轉載自《香港01》。
◎ 圖片來源／香港01
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