很多人因為在健檢時，被告知膽固醇過高，因此就不再吃海鮮，但營養師指出，這並不正確！事實上，只要做對２件事，就不用怕膽固醇了。
示意圖／TVBS
營養師林世航在國健署營養及健康飲食專文中指出，健檢報告上看到的「膽固醇」，其實不是膽固醇，而是被稱為「脂蛋白」的物質，如：高密度脂蛋白（HDL）、低密度脂蛋白（LDL）與極低密度脂蛋白（VLDL）。
體內膽固醇約有70-80%是內生性膽固醇，是自己身體從肝臟或小腸細胞合成的膽固醇，而剩餘的20-30％才是來自於飲食中，其中最主要引起膽固醇的是飽和脂肪酸，因此飲食中應該要更注意飽和脂肪酸的攝取，例如：五花肉、培根、奶精、烹調用豬油等而不是海鮮。
根據107年最新版的「每日飲食指南」也將蛋白質食物來源的順序調整為豆>魚>蛋>肉類，因此適量吃海鮮與雞蛋是沒有問題的！
做對這2件事就不必怕膽固醇
想要降低膽固醇問題，除了挑選較少飽和脂肪酸的食物外，林世航建議從以下２點做起：
一、多攝取蔬菜：蔬菜富含的膳食纖維具有促進體內膽固醇代謝，而且其中的水溶性膳食纖維被腸道細菌發酵利用後產生丁酸，會進一步減少肝臟自行產生的膽固醇，幫助控制血膽固醇濃度，水溶性膳食纖維的來源以瓜果類、蕈菇類蔬菜和水果為主，可以在飲食中攝取足夠這類的食物，幫助補充水溶性膳食纖維。
二、避免含糖飲料與甜食：多攝取蔬菜的同時，也要儘量避免含糖飲料、甜點等食物，過多的添加糖會促使血糖快速上升，胰島素大量分泌，將血液中的血糖轉換為三酸甘油酯，並且堆積在脂肪細胞中，提高血脂異常、總膽固醇上升的風險。
◎ 記者／曾金月報導 ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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