防癌一定要吃到這4種！營養師：補「硒」抗氧化 選吃這3種堅果
朱育嫻 報導 ｜ 2021/11/29 17:50
癌從口入！常在報章雜誌看到名人罹癌，或是因為癌症過世等新聞，大家都聞癌色變。營養師指出，癌症的產生除了不可抗拒的環境和遺傳因子之外，其實跟飲食的攝取有著極大關聯性。
「外食」比例增加，癌症有機可趁
營養師劉怡里表示，現代人的外食比例增加，加工食品、食品添加物接觸性高，加上平常生活壓力也不小，暴飲暴食的比例增加，也造就癌症找上門的比例增加。劉怡里直言，其他不可抗拒的因素，我們可能無法短時間改變，但是防癌可從飲食做起，選擇新鮮食物，學會用「好食物」來降低罹癌的風險。
必吃！防癌超強4大營養素
以下劉怡里教大家，防癌營養素這樣選，民眾可以適時在餐點中加入一些防癌的食物：
1.膳食纖維 減少大腸癌
能促進腸道蠕動，幫助有毒物質排出，降低腸道黏膜病變風險，減少腸癌的發生率。
【食物來源】
全榖雜糧類：燕麥、薏仁、全麥饅頭、地瓜。
蔬菜類：花椰菜、地瓜葉、香菇、黃豆芽、黃秋葵。
水果類：海梨、柳丁、芭樂。
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2.維生素A 提高黏膜完整性
能預防細胞組織受到自由基的傷害，提高黏膜的完整性與保護力，針對預防口腔、食道、胃、皮膚、鼻、咽、肺等癌症有幫助。
【食物來源】
全榖雜糧類：地瓜、南瓜。
豆魚蛋肉類：豬肝、蛋黃、黑豆。
蔬菜類：紅蘿蔔、番茄、菠菜、羽衣甘藍、櫛瓜。
水果類：芒果、木瓜、葡萄柚。
3.維生素C 防胃癌、肺癌
劉怡里強調，常常吃紅肉加工品的朋友，建議要攝取足夠的維生素C，能阻止香腸、火腿、熱狗中的亞硝酸鹽和胺類結合，形成亞硝酸胺這個致癌物，尤其對預防胃癌、肺癌有幫助。
【食物來源】
蔬菜類：紅椒、辣椒、苦瓜、綠花椰菜。
果類：芭樂、奇異果、橘子、草莓、木瓜。
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4.硒 提高免疫力、抗氧化
劉怡里說明，硒能提高身體的免疫力，是體內氧化還原酵素（例如：麩胱甘肽過氧化酶）的重要營養元素，避免細胞受到損傷，提高抗氧化能力，對抗各種癌症很有幫助。
【食物來源】
豆魚蛋肉類：豆腐、蝦子、火雞肉、鱈魚、雞蛋、牡蠣。
蔬菜類：大蒜、菠菜、洋蔥、草菇。
堅果類：芝麻、杏仁、巴西堅果。
肥胖者減重，也能降低癌症風險
劉怡里也提醒民眾，預防癌症首要還是維持健康的體態，除了預防多重慢性病之外，肥胖者若能減重，也能降低癌症的風險，加上清淡飲食多喝水，適度運動，釋放壓力，定期檢查，這些都是預防癌症找上門的方法。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／劉怡里營養師
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