天氣一冷大家就瘋狂開補，補身不是壞事，但是補也讓身體的代謝加速運轉，代謝後產生的毒素自然也增加，但你的排毒器官有通嗎？排毒不通，小心身體發炎讓你更「燥」！營養師大推吃「秋葵」潤腸排毒又防燥。
排毒器官不通，小心便祕、膚況不佳、鼻塞、眼睛癢
營養師許睿涵指出，「呼吸、毛孔、尿液、排便」是人體4大排毒器官，若只補身不排毒，好藥也會變壞毒。若平時已出現排毒器官不通的困擾，如便祕、膚況不佳、鼻塞、眼睛癢、頭皮過敏等，卻仍置之不理，小心在大補之後，大量產生排不出的毒素，會讓你更加不舒服。
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吃秋葵3大好處，也能練習細嚼慢嚥
不希望身體太燥，又能順利排出毒素，不妨吃秋葵！許睿涵表示，秋葵是「潤腸排毒」好食物，它也具備可以進行慢慢咬的練習，專注在把白色的種子咬碎時，也達到細嚼慢嚥的效果。她分析吃秋葵有以下3大好處：
1.纖維助排便順暢
秋葵含有果膠、半乳聚糖，以及阿拉伯樹膠等多種水溶性與非水溶性膳食纖維，幫助改善糞便過硬，讓糞便夠濕潤成形，才能讓腸道毒素順利排出體外，對預防大腸癌也有幫助。
2.黏多醣蛋白保護胃壁
許睿涵解釋，秋葵有特殊的黏液稱作「黏多醣蛋白」，亦屬於水溶性纖維的一種，黏多醣蛋白除了對胃壁有保護作用之外，也會延緩血糖上升速度，延長飽足感，因此對控制體重也有幫助。不過，此成分遇熱會弱化，要注意烹調溫度與時間。
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3.穀胱甘肽助肝解毒
穀胱甘肽是肝臟再進行解毒功能所需的營養素，而秋葵除了穀胱甘肽，也富含抗氧化相關的營養素如β-胡蘿蔔素、葉綠素及維生素C，保護身體細胞不受自由基的傷害；許睿涵說，這也是為什麼秋葵是協助身體排毒必推的好食物之一。
打通腸道排毒！營養師教你做「秋葵薑燒雞丁」
先把腸道排毒打通，再來放心補！便便的形成最需要纖維，非水溶性纖維增加糞便體積，而水溶性纖維能讓糞便濕潤有彈性。許睿涵分享「秋葵薑燒雞丁」料理，不僅纖維滿滿還顧胃，其中薑能促進血液循環，雞胸肉也屬於低飽和脂肪，不會造成身體發炎。
材料（2人份）：
秋葵10根（去掉蒂頭對切）、雞里肌4條切丁、薑泥1小匙
雞肉醃料：
鹽1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、紹興酒或米酒1/2小匙、太白粉1小匙
調味料：
水1大匙、醬油少許（視口味添加）、食用油少許
作法：
1.炒鍋中倒入1大匙油，油溫熱後，將醃好的雞肉放入。
2.中小火慢煎雞丁2～3分鐘，至7～8分熟就撈起備用。
3.加入秋葵、薑泥快速翻炒均勻。
4.加入所有調味料及1大匙水，用中大火翻炒1～2分鐘。
5.加入雞丁拌炒均勻即完成。
注意！吃「蔬菜乾」一定要多喝水
許睿涵也提到，烘乾的秋葵，讓怕秋葵味的人接受度大大提高，把蔬菜乾當作零食取代甜點、餅乾，是可增加纖維的好方法；不過，還是要注意，目前蔬菜乾製作多用棕櫚油保持色澤，熱量仍要注意，此外更需要多喝水讓便便水潤，才不會導致便祕。
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◎ 圖片來源／翻攝自許睿涵營養師臉書‧達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／許睿涵營養師
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