營養師盛讚：枸杞全身是寶，除了護眼還有這些營養功效！
｜ 2018/11/20 16:23
提到枸杞這款食材，你我可能和多數人一樣，最先聯想到它的「護眼」功效。一點也沒錯！因為枸杞富含β-胡蘿蔔素，具有保護雙眼的功效；不過它可不只有這一項好處，營養師更是讚它：從頭到腳都是寶！
示意圖／TVBS
營養師許瓊月表示，枸杞含有18種胺基酸，並有助於合成女性荷爾蒙和睪固酮，流行天后瑪丹娜就曾表示自己養顏回春的秘方就是枸杞；此外，枸杞還有保養心血管、預防阿茲海默症的營養功效。
護眼4效 就靠「明目四君子」
眼科醫師也對枸杞的護眼效果讚譽有加。輔英科大附醫眼科醫師洪啟庭進行的一項研究發現，枸杞因為有抗氧化功效，能預防改善白內障及視網膜病變。除了枸杞之外，富含花青素的菊花能預防乾眼症；兩者一起泡成「菊杞茶」，能預防兒童視力保健，預防近視惡化。
此外，黃耆和決明子的護眼功效也不容小覷。洪啟庭表示，當眼睛遭受藍光照射，視神經會受傷，服用黃耆有助於保護視神經；而長時間面對3C可能導致眼壓升高，決明子正是能降眼壓、預防青光眼的好食材。
國宴御廚雷議宗運用枸杞、枸杞葉和地骨皮（枸杞根）搭配海鮮食材，傳授一道「鄉村雙鮮風味煲」。
材料：枸杞葉300克、地骨皮20克、枸杞子40克、南瓜片100克、九孔鮑12粒、魚片60克、薑片15克、麻油適量、鹽少許、雞高湯適量、米酒適量
作法：
1. 麻油及薑片放入鍋中煸香。
2. 加入魚片拌炒，再放入洗淨汆燙過的九孔鮑。
3. 加入雞高湯煨煮，再放入地骨皮、南瓜一起熬煮。
4. 加入枸杞葉，蓋鍋燜煮。
5. 起鍋前加入枸杞子燜煮約1分鐘即可。
1招辨明！避免買到染色枸杞
鮮紅色的枸杞，該如何分辨品質優劣呢？許瓊月表示，如果擔心買到人工染色的產品，觀察蒂頭就對了！正常的枸杞蒂頭會呈現米黃色；經過染色的枸杞，蒂頭則會和枸杞外觀一樣是紅色的。
◎ 編輯／王家瑜報導 ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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