你還沒有登入 / 加入會員唷!
馬上成為會員就可以 收藏 你喜歡的文章囉!
登入/加入會員
收藏成功
已複製連結
醫療

炒菜料理都用橄欖油,真能降膽固醇保健康?

  • 健康2.0
  • 2018/02/20 09:30
  • 字體放大
  • 動物性油脂的飽和脂肪酸較高,如果攝取過量,容易有膽固醇過高的問題。而橄欖油所含的單元不飽和脂肪酸高,又富含維生素E,對人體好處多多,因此不論煎、煮、炒、炸做任何料理,選用橄欖油準沒錯?

     

    炒菜料理都用橄欖油,真能降膽固醇保健康?

    示意圖/TVBS

     

    不同油品耐熱度不同,應依烹調方式選油

    橄欖油雖然是有益健康的好油,但劉珍芳教授提醒,做料理時,油溫會影響油品品質,因此如果是以耐熱程度低的油品作高溫烹調,即使好油也會變壞油。

     

    而用油最大原則應依烹調方式選擇用油,例如橄欖油發煙點低,用於涼拌可留住大量營養素;煎煮最好是使用植物油,炸食物則是使用豬油、牛油、椰子油或棕櫚油。

     

    動物性油脂不是惡魔

    動物性脂肪相較於植物油,更為安定、不易變質,只要適量攝取,未必會對健康造成負擔。營養師劉怡里認為,以一位成年男性每天需求1800大卡熱量來看,每天可攝取6份油脂(2湯匙,約30克油),因此動物性油脂、堅果油、植物性油脂每天皆可各攝取1/3(10克)。

     

    ◎ 編輯/朱育嫻整理  ◎ 美編/蔣嘉佳  ◎ 圖片/達志影像提供

     

    相關文章
    烏魚子高膽固醇高熱量 3種無負擔健康吃法
    過年煮一堆吃不完?專家教你處理剩菜不致癌
    不輸麻油雞!這帖流傳千年,活血通脈手腳不冷
    婦女吃堅果,膽固醇還是不降…營養師破解原因了
    過期油大翻身!香氛蠟燭DIY 整個人超放鬆

     

    按這裡加入健康2.0LINE  保健新知搶先看

    炒菜料理都用橄欖油,真能降膽固醇保健康?