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醫療

炒菜5分鐘 廚房PM2.5高出20倍!肺癌高危險群必做1項檢查

  • 王家瑜 報導
  • 2020/12/15 12:52
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  • 長期待在廚房裡面,吸入大量油煙,比一般人更要注意肺部健康!一名52歲王先生自營居酒屋多年,並擔任燒烤師傅,在健檢時意外發現肺部有2處邊緣不規則的毛玻璃病灶,後續經胸腔專科醫師診斷罹患肺腺癌。

     

    廚房油煙讓PM2.5暴增20倍

    「我沒有抽菸,也沒有明顯症狀,只是偶爾會有一點點輕咳。」得知罹患肺腺癌消息,讓王先生大吃一驚,他以為平時的輕咳只是被燒烤油煙嗆到而已,沒想到正是肺部發出的警告。

    延伸閱讀:寶媽驚傳罹患肺腺癌!台大醫師點名:「這類女性」肺腺癌風險特別高 1招及早發現

     

    北投健康管理醫院內科部主任蔡聰聰指出,廚師、家庭主婦等都是肺癌的高危險群,因為烹調料理產生的油煙會對肺部帶來危害;研究指出,炒菜油煙排放5分鐘,所釋放出來的PM2.5會瞬間增加,比一般空氣高出20倍!

     

    燒烤油煙更傷肺 還會產生致癌物質

    如果是像王先生一樣幾乎天天與燒烤為伍,危害更甚!燒烤時燃燒木炭所產生的PM2.5等懸浮微粒,會暴增10到100倍。另外,台大環境工程研究所曾研究發現,烤肉時油脂滴到高溫木炭上後,冒出的濃煙夾雜一氧化碳、致癌物質多環芳香烴、甲醛、苯及乙醛排放量大增。

    延伸閱讀:烤肉油脂滴到炭火 致癌物飆高!營養師「高招」減少吃進致癌物

     

    蔡聰聰建議,民眾在燒烤時最好選擇在室外或通風良好的室內空間,燒烤食物應盡量避免直接接觸火焰及木炭,以免沾染上煙霧所含致癌物質,或是使用以木頭炭化製成的環保無煙炭取代傳統木炭,燃燒過程較不會出現燃燒不完全的現象,避免產出一氧化碳、二氧化碳、硫氧化物以及PM10、PM2.5、PAHs等化合物。

    延伸閱讀:老年人健康殺手!PM2.5致全身發炎 罹患糖尿病、失智症、帕金森氏症風險高

     

    抽油煙機多開5到10分鐘再關

    另外,國家衛生研究院也曾研究發現,如果常用「豬油」烹調拌炒,罹癌風險會比常用「植物油」高出92%;建議料理時務必務必保持廚房通風,料理完可讓抽油煙機多開5到10分鐘,讓油煙充分被去除。

     

    蔡聰聰提醒,40歲以上、長期曝露在油煙環境的肺癌高危險族群,最好每年定期做低劑量電腦斷層掃描(LDCT)檢查;由於肺癌初期症狀通常不明顯,如果有胸悶、胸痛、超過2週的持續咳嗽、咳嗽帶血絲、聲音沙啞、食慾不振等,也都建議及早就醫檢查。

    延伸閱讀:唯一能早期發現肺癌的工具!最新肺癌篩檢共識:2種人每年都要做

     

    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     

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