夏天殺手！肉粽放室溫2天 婦人吃完上吐下瀉

小心夏天是腹瀉高峰期，沙門氏菌在35℃最易存活！一名61歲鄭女士，因嚴重上吐下瀉合併高燒不退2天而掛急診，抽血發現白血球、發炎指數均高，且合併有急性腎衰竭和電解質不平衡，後續糞便和血液培養均長出沙門氏菌；一問之下，原來她在發病前吃了放在室溫已經2天的肉粽。

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沙門氏菌引起腸胃炎，當心嚴重腹瀉、高燒

奇美醫學中心胃腸肝膽科主治醫師王宿鴻說明，「沙門氏菌」是一種細菌，主要經由糞口傳染，常是因為吃到受污染的食物而感染，尤其易好發在天氣炎熱的時節。一般臨床症狀為急性腸胃炎，會有噁心、嘔吐、腹痛、嚴重腹瀉、高燒不退等症狀產生，且糞便中常夾雜著黏液和血絲，會造成病人恐慌。

一般病情輕微者，發燒會在2、3天內退燒，腹瀉則會在1周內逐漸改善；但若是嬰兒、老年人或有其他慢性疾病造成免疫低下者，則要小心症狀會比其他人嚴重，甚至會產生嚴重併發症如脫水、敗血症、休克、腸出血、壞死性腸炎等。

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沙門氏菌在35℃最易存活，食物處理4重點

王宿鴻提醒，台灣夏天炎熱又潮濕，沙門氏菌最喜歡生活在室溫35℃左右的環境，因此食物若放在室溫太久，會大大增加受污染的風險。要避免沙門氏菌感染，以下4點要特別注意：

1.生雞蛋、奶製品、肉製品等最常受到細菌污染，要注意食物要完全煮熟，牛奶和奶製品需經過滅菌過程。

2.在調理食物時，生食和熟食要分開。

3.使用安全的飲用水或自來水處理食物，蔬果類需清洗乾淨。

4.若吃不完的食物，一定要用保鮮膜包裹放入冰箱，再次食用前再加熱煮熟。

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發生腸胃炎能吃什麼？運動飲料可以喝嗎？

若發生腸胃炎該怎麼辦？王宿鴻表示，一般症狀輕微者，感染時可以用支持性療法即可，多補充電解質水分，但需注意不能太甜，因為糖分在生病的腸道中會增加水瀉的嚴重程度，像市售的運動飲料糖分太高，建議可加入白開水稀釋飲用。

另外，乳糖和纖維類食物在腸道出狀況時，吸收能力也不佳，因此乳製品和蔬菜水果類，在這段時間也要減少食用。在腸胃發炎時，可以吃白稀飯、白飯、白麵條、白吐司等食物，若肚子不痛也不會嘔吐，不建議讓腸子空腹太久。但假若是高危險群如：嬰兒、老人、免疫力不全者，亦或是症狀持續、高燒不退、連喝水也沒有辦法的話，就應儘速就醫，避免更嚴重的併發症。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／奇美醫院

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