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醫療

夏天殺手!肉粽放室溫2天 婦人吃完上吐下瀉

  • 朱育嫻 報導
  • 2021/07/28 08:00
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  • 小心夏天是腹瀉高峰期,沙門氏菌在35℃最易存活!一名61歲鄭女士,因嚴重上吐下瀉合併高燒不退2天而掛急診,抽血發現白血球、發炎指數均高,且合併有急性腎衰竭和電解質不平衡,後續糞便和血液培養均長出沙門氏菌;一問之下,原來她在發病前吃了放在室溫已經2天的肉粽。

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    沙門氏菌引起腸胃炎,當心嚴重腹瀉、高燒

    奇美醫學中心胃腸肝膽科主治醫師王宿鴻說明,「沙門氏菌」是一種細菌,主要經由糞口傳染,常是因為吃到受污染的食物而感染,尤其易好發在天氣炎熱的時節。一般臨床症狀為急性腸胃炎,會有噁心、嘔吐、腹痛、嚴重腹瀉、高燒不退等症狀產生,且糞便中常夾雜著黏液和血絲,會造成病人恐慌。

     

    一般病情輕微者,發燒會在2、3天內退燒,腹瀉則會在1周內逐漸改善;但若是嬰兒、老年人或有其他慢性疾病造成免疫低下者,則要小心症狀會比其他人嚴重,甚至會產生嚴重併發症如脫水、敗血症、休克、腸出血、壞死性腸炎等。

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    沙門氏菌在35℃最易存活,食物處理4重點

    王宿鴻提醒,台灣夏天炎熱又潮濕,沙門氏菌最喜歡生活在室溫35℃左右的環境,因此食物若放在室溫太久,會大大增加受污染的風險。要避免沙門氏菌感染,以下4點要特別注意:

    1.生雞蛋、奶製品、肉製品等最常受到細菌污染,要注意食物要完全煮熟,牛奶和奶製品需經過滅菌過程。

    2.在調理食物時,生食和熟食要分開。

    3.使用安全的飲用水或自來水處理食物,蔬果類需清洗乾淨。

    4.若吃不完的食物,一定要用保鮮膜包裹放入冰箱,再次食用前再加熱煮熟。

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    發生腸胃炎能吃什麼?運動飲料可以喝嗎?

    若發生腸胃炎該怎麼辦?王宿鴻表示,一般症狀輕微者,感染時可以用支持性療法即可,多補充電解質水分,但需注意不能太甜,因為糖分在生病的腸道中會增加水瀉的嚴重程度,像市售的運動飲料糖分太高,建議可加入白開水稀釋飲用。

     

    另外,乳糖和纖維類食物在腸道出狀況時,吸收能力也不佳,因此乳製品和蔬菜水果類,在這段時間也要減少食用。在腸胃發炎時,可以吃白稀飯、白飯、白麵條、白吐司等食物,若肚子不痛也不會嘔吐,不建議讓腸子空腹太久。但假若是高危險群如:嬰兒、老人、免疫力不全者,亦或是症狀持續、高燒不退、連喝水也沒有辦法的話,就應儘速就醫,避免更嚴重的併發症。

     

    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
    ◎ 資料來源/奇美醫院

     

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