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地瓜葉的葉黃素含量超高!專家推1地瓜葉料理防黃斑部病變

羅以容 整理 2024/06/25 11:50

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想要補充葉黃素防黃斑部病變,多吃地瓜葉就能幫忙!營養師表示,地瓜葉的葉黃素含量不輸其他蔬菜,推薦1款超簡單地瓜葉料理,美味又好吃,另外也要做好5件事,護眼效果好。

 

蔬菜葉黃素含量排行榜

許多人都會吃葉黃素維護眼睛健康,營養師吳佳穎表示,臨床研究發現,每天攝取6毫克葉黃素,能有效預防黃斑部病變發生。而衛福部也曾提醒,若是補充葉黃素營養品,每日不應超過30毫克。


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但若是想要補充便宜又充足的葉黃素,又該怎麼吃?吳佳穎指出,各色蔬果,尤其是深綠色蔬菜,是葉黃素不錯的來源,以下是每100公克蔬菜中,葉黃素+玉米黃素含量(毫克):

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羽衣甘藍:18毫克(煮熟)

地瓜葉:14.7毫克

菠菜:12.2毫克

綠色豌豆:2.5毫克(煮熟)

萵苣:2.3毫克

 


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地瓜葉葉黃素含量高

吳佳穎指出,由此可見台灣超級常見的「地瓜葉」,葉黃素含量不輸其他蔬菜,每100公克就可以吃到14.7毫克的葉黃素,而且吃蔬菜除了補充葉黃素外,還能吃到其他營養素,例如維生素C、膳食纖維、植化素等。

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地瓜葉料理推薦

想要煮出好吃的地瓜葉料理,其實超級簡單!吳佳穎推薦,可準備地瓜葉200克、大辣椒1根、蒜末45瓣、橄欖油1大匙、鹽巴等。先將地瓜葉洗淨,並將粗梗拔掉去除,接著蒜頭切末,辣椒切小段。

 

在鍋裡加1大匙油,爆香蒜頭後,下地瓜葉,並加入適量水,蓋上鍋蓋,待全部地瓜葉都軟化後,下辣椒、鹽巴調味,翻炒均勻即可盛盤,就是美味的炒地瓜葉。

 

護眼必做5件事

吳佳穎提醒,照顧眼睛健康,除了補充葉黃素外,也應該避免長時間紫外線曝曬、每20分鐘離開螢幕,讓眼睛休息一下、不要抽菸、多吃各色蔬果,每天至少要吃到綠色蔬菜1份以上、定期作眼科檢查。


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◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/吳佳穎營養師

 

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