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中秋烤肉必備 茭白筍助消化、降血壓

2017/09/29 11:00

中秋佳節將近,家家戶戶不可缺少的活動就是烤肉啦!專家建議,肉類食材以外,也別忘了帶上這個好食材──茭白筍。新光醫院營養師夏子雯說,茭白筍的膳食纖維含量非常豐富,鉀離子也很高,適合高血壓患者食用。

烹調茭白筍時,不必急著去除外皮,夏子雯說,最佳烹調方式是蒸或烤,熟了之後再剝去外皮食用,就不用擔心吃到過多的致癌物;除此之外,也可以剝皮切絲後用來煮湯,搭配紅蘿蔔、黑木耳等食材,打上蛋花,也是一道營養均衡的優質料理。

內容摘錄自《健康2.0》72期/9月號  【購買請按此】
◎ 攝影/徐俊權 ◎ 諮詢專家/新光醫院營養師夏子雯

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