盛產季在每年11月到翌年３月，有「葉菜之王」美譽的高麗菜，屬於以抗癌防癌著稱的十字花科蔬菜。
食用高麗菜對人體好處多，台安醫院營養師劉怡里指出，高麗菜含吲、硫代配醣體、蘿蔔硫素等，特別是對預防女性婦科乳癌、男性攝護腺癌，還有大腸癌等有幫助。而根據日本的研究，高麗菜中的硫代配醣體，可滅除胃癌的元凶之一──幽門螺旋桿菌。
可健胃整腸、強化筋骨……
中醫師吳明珠指出，性味甘、平的高麗菜，具有健胃益腎、通絡壯骨、填補腦髓的功效，主治胃潰瘍、十二指腸潰瘍、習慣性便祕等，可說是「廚房裡的天然胃藥」。中醫認為，堪稱「蔬中極品」的高麗菜，對睡眠不佳、多夢易醒、皮膚粗糙、皮膚過敏、關節屈伸不利、胃脘疼痛等情況患者，具有食療作用。女性易四肢冰冷者，可以高麗菜替代較寒涼的大白菜（山東白菜）作為火鍋材料。
吃出好胃道！味噌豬肉蔬菜湯（２人份）
材料：
高麗菜（切丁塊）100克、洋蔥（切丁塊）120克、里肌豬肉片100克、味噌60克（可視喜好調整濃度）、青蔥（切細絲）20克、水1200克
作法：
1.將水煮滾後放入高麗菜、洋蔥丁塊煮軟。
2.自鍋中取熱湯１碗，將味噌加入拌勻後備用。
3.起鍋前加入里肌豬肉片，倒入味噌，再放入青蔥絲即可。
TIPS！選用里肌肉片，熱量較低，不必切得太薄，吃起來較有口感嚼勁。
◎ 撰文／龔善美 ◎ 編輯／朱育嫻整理 ◎ 美編／蔣嘉佳 ◎ 圖片／健康2.0資料照
◎ 食譜設計示範／亮萌私房料理主廚陳亮萌
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